Saftige, weiche, süße Birnen sind eine fabelhaft vielseitige Frucht, und die generische "Birne" auf den Produktcharts macht dieser Frucht nicht gerecht. Es gibt viele Arten von Birnen, und eine zunehmende Vielfalt von Birnen ist in den täglichen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sobald Sie in die Welt der Bauernmärkte eintauchen , kann die Vielfalt überwältigend sein.
Also, was zu tun, wenn Sie etwas Birne einem Salat hinzufügen möchten? Wie wäre es, wenn Sie eine Birnentarte oder eine pochierte Birne machen?
Verschiedene Birnen eignen sich am besten für verschiedene Arten von Gerichten, da Sie manchmal möchten, dass Birnen ihre Form behalten, und manchmal möchten Sie, dass Birnen auseinander fallen. Wenn das Rezept nicht spezifisch ist, können Sie herausfinden, welche Birne mit dieser einfachen Anleitung am besten funktioniert:
Birnen für das Essen roh
Alle reifen Birnen können roh genossen werden, entweder aus der Hand gegessen oder in Salate geschnitten werden. Was Sie von verschiedenen Birnen erwarten können, geschmacklich und strukturell:
- Anjous sind feste, mildaromatische Birnen.
- Bartletts sind für eine wirklich saftige Birne. Wirklich saftig. Wie total und total saftig.
- Bosc Birnen sind wunderbar knackig, mit einem zarten süßen Geschmack.
- Asiatische Birnen sind voll-knusprig und sehr mild gewürzt.
- Comice Birnen sind weniger körnig als klassische Birnen, mit einem tollen klaren und hellen Birnengeschmack.
- Französische Butterbirnen und Seckelbirnen können roh gegessen werden, aber sie müssen vollständig und vollständig reif sein, damit die Erfahrung angenehm ist - sogar leicht unterreife Versionen haben einen scharfen Tanninschlag.
Tipp: Birnen neigen dazu, zu oxidieren oder braun zu werden, wenn sie geschnitten und der Luft ausgesetzt werden. Sie können jede Bräunung in Salaten minimieren, indem Sie die in Scheiben geschnittenen Birnen in einer Mischung aus ungefähr 1/2 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Zitronensaft zuerst eintauchen, oder indem Sie sie mit einem ziemlich sauren Salatdressing werfen.
Birnen, die beim Kochen ihre Form behalten
Wenn Sie mit Birnen kochen, möchten Sie eines von zwei Dingen: die Birnen fallen auseinander oder die Birnen bleiben in Form.
Wenn Sie möchten, dass Birnen zusammen bleiben, wie wenn Sie pochierte Birnen oder gebackene Birnen oder gegrillte Birnen herstellen , gibt es mehrere Sorten, die funktionieren. In den meisten Fällen behalten die Birnen von Bosc ihre Form am besten, aber auch Anjou-Birnen sind eine gute Wahl. Auch französische Butterbirnen sind verlässliche Verwalter.
Birnen, die auseinander fallen
Manchmal möchten Sie, dass Birnen beim Kochen auseinander fallen - der Fall, wenn Sie Birnensoße oder Birnenbutter machen, kommt Ihnen sofort in den Sinn. Für diese Rezepte müssen Sie sich an die Bartlettbirne wenden. Sie schauen auf Hitze und werden zu Brei. Eine Mischung aus Bartletts und Bosc in einer Torte kann sehr schön sein - die Bosc-Birnen halten ihre Form, da sie von einer Bartlett-Birnen-Sauce umgeben sind.