Dieser Kartoffelsalat wird mit roten Kartoffeln und einem köstlichen Mayonnaise-Sauerrahm-Dressing zubereitet. Rote und grüne Zwiebeln und Sellerie verleihen diesem klassischen Salat einen Crunch und hart gekochte Eier geben etwas Protein und zusätzlichen Geschmack.
Niedrige Stärke rote Kartoffeln halten gut für Salate, sondern auch runde weiße, neue Kartoffeln oder ähnliche niedrig Stärke "wachsartige" Kartoffeln können ebenfalls verwendet werden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund rothäutige Kartoffeln, geschrubbt
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (Schalotten)
- 2/3 bis 3/4 Tasse Mayonnaise
- 1 EL weißer Essig
- 1 Esslöffel saure Sahne, optional
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
Schälen Sie die Kartoffeln oder lassen Sie sie ungeschält. Schneiden Sie alle verletzten oder beschädigten Teile oder Augen ab.
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in einen mittelgroßen Topf geben. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und koche etwa 10 Minuten oder bis die Kartoffeln nur noch zart sind. Abtropfen lassen und mit der Abdeckung offen stehen lassen, um abzukühlen.
In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Bringe die Eier bei mittlerer Hitze zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab, entfernen Sie die Eier von der Hitze und lassen Sie sie etwa 15 bis 17 Minuten ruhen (weniger wenn Sie feuchteres Eigelb mögen). Entfernen Sie nicht die Abdeckung.
Die Eier abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Wenn sie kühl genug sind, um mit der Schale in Berührung zu kommen, hacken Sie sie.
Die abgekühlten Kartoffeln in eine große Schüssel mit den gehackten Eiern, Sellerie, roten und grünen Zwiebeln geben. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es vollständig gekühlt ist.
Kombinieren Sie die Mayonnaise, Essig, saure Sahne, Salz und Pfeffer. Rühren Sie die Mayonnaise-Mischung vorsichtig in die Kartoffelmischung, bis sie gut vermischt ist.
Für 4 Personen.
Sie könnten auch mögen
Roter Kartoffelsalat mit saurer Sahne und Dill
Picknick-Kartoffelsalat mit Senf und Mayonnaise Dressing
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 495 |
| Gesamtfett | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 244 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 12 g |