Als ikonische Lebensmittel gehen, sind Hot Dogs so amerikanisch wie Apfelkuchen. Und wie Wort Assoziationen gehen, ist "Koscher" und "Hot Dog" so natürlich eine Paarung wie "Hot Dog" und "Senf". Im Vergleich zur US-Bevölkerung machen koscher-beobachtende Juden nur einen winzigen Teil der Konsumenten aus. Was macht den koscheren Hot Dog so unverschämt beliebt, auch unter denen , die aus religiösen Gründen nicht koscher bleiben ?
Eine kurze Geschichte des (Treife) Hot Dogs
Die genauen Ursprünge des amerikanischen Hot Dogs sind unklar, aber laut dem National Hot Dog and Sausage Council stimmen Lebensmittelhistoriker im Allgemeinen überein, dass er sich aus der Frankfurter Würstchen entwickelt hat, die ihre Wurzeln in Deutschland hat.
Die Konten variieren, aber die beliebte Wurst, die nach dem kleinen deutschen Hund, der seine Form teilt, auch "Dackel" genannt wird, mag sich bereits Ende des 15. Jahrhunderts entwickelt haben. Als im 19. Jahrhundert deutsche und osteuropäische Einwanderer en masse in Amerika ankamen, gehörte die "kleine Hundswurst" zu ihrem kulinarischen Repertoire und machte sich auf den Weg nach Amerika.
Erste Geschmäcker
Großstädte mit einer großen Einwanderungsbevölkerung waren die wichtigsten Orte für neue und alte Amerikaner, um sich mit neuartigen Nahrungsmitteln vertraut zu machen oder bekannte aus einer fernen Heimat zu genießen. Die Lower East Side von New York City zum Beispiel war sowohl Heimat einer hohen Konzentration von Einwanderern als auch eines geschäftigen Handelszentrums. Nahrungsmittelkarren, die füllende, preiswerte, leicht zu transportierende Nahrungsmittel anbieten, waren bei der Arbeiterklasse beliebt; eine kleine Wurst auf einem Brötchen hätte leicht Anklang gefunden.
Die Geburt des koscheren Hot Dogs
Eine große Population jüdischer Einwanderer lebte und arbeitete an der Lower East Side, und ob sie nun einmal mitkamen oder nicht, wurde in der vielfältigen Esskultur, die sie umgab, sehr präsent.
Viele Juden hielten an den Kaschrut- Gesetzen fest, die sie in der Alten Welt praktiziert hatten, wie die koscheren Metzger, Restaurants und Lebensmittelhändler beweisen, die in der Nachbarschaft gediehen. Aber andere experimentierten mit neuen Nahrungsmitteln, als sie sich an Amerika gewöhnten. Einige missachteten die Koscher-Gesetze absichtlich, um einen "modernen" amerikanischen Lebensstil anzunehmen, während andere versuchten, amerikanisches Essen in koschere Kochkunst zu integrieren und zu integrieren.
Weil die jüdischen Ernährungsgesetze solche spezifischen, strengen Anforderungen für die Schlachtung und den Verzehr von Fleisch beinhalten, waren koschere Metzger immer integrale Akteure in jüdischen Gemeinden. Unternehmungslustige Metzger hatten das Know-how und die Zutaten, um eine koschere Rindfleisch-Version des nicht-koscheren Schweinefleisch-basierten Hot-Dog-Rezepts zu kreieren.
Der Name des ersten koscheren Hotdog-Herstellers mag der Geschichte entgangen sein, aber wir wissen, dass die hebräische Koscher-Wurstfabrik, die 1905 gegründet wurde, sie auf der Lower East Side ausstellte. Als der rumänische Metzger Isadore Pinckowitz das Unternehmen im Jahr 1928 kaufte, verkaufte er hebräische Hotdogs an New Yorker Feinkostläden, die bei Juden und Nichtjuden gleichermaßen beliebt waren. In den 1940er Jahren positionierte sich Hebrew National in Supermärkten. In den 1960er Jahren mit Anzeigen, die behaupteten, "Wir antworten einer höheren Autorität", erfasste Hebrew National eine große, loyale Basis von Verbrauchern, die davon überzeugt waren, dass, zumindest im Falle von Hot Dogs, Kosher besser war.
Was ist in einem Namen?
Die Tatsache, dass die Deutschen Frankfurter "Dackel" oder "kleine Hunde" nannten, hat wahrscheinlich viel mit dem Spitznamen des amerikanischen Hotdogs zu tun. Aber wie Home Cooking Guide Peggy Trowbridge Filippone darauf hinweist, hatte der Name in Amerika nicht immer eine positive Konnotation .
Es kursierten sogar Gerüchte, dass Hot Dogs manchmal Hundefleisch oder unappetitliche Tierteile enthielten.
Schlaue nichtjüdische Konsumenten wussten jedoch, dass es Juden verboten war, Hunde, Pferde und andere Tiere zu essen, von denen viele befürchteten, dass sie in Würste gelangen könnten. Die Wahl eines koscheren Hotdogs wurde als Garantie dafür angesehen, dass die Zutaten sauberer, sicherer oder gesünder sind, obwohl die Kashrut eines Lebensmittels nicht von diesen Eigenschaften abhängig ist.
Bring mich zum Ballspiel ... oder zum Deli
Wenn Hot Dogs und Baseball reine Americana sind, dann hat auch die Popularität des koscheren Hotdogs eine symbolische Bedeutung. Für koscher-beobachtende Juden sind sie die einzige Option. Wenn Nichtjuden für sie in den Baseballstadien von MLB antreten oder sie für Grillabende im Sommer wählen, deutet dies auf subtile Weise auf Akzeptanz oder Interesse an ihren jüdischen Nachbarn hin.
Und für diejenigen, die aus religiösen Gründen koscher bleiben, kann man, wenn man wie alle anderen einen Hot Dog bei einem Baseballspiel genießen kann, ziemlich befreiend sein.
Betrachten Sie auch den Bagel-Hund, diese in Teig eingewickelte Neuheit des jüdischen Delikatessengeschmacks von 1980. Als cleverer Zusammenschluss von Bagel und koscherem Hot Dog wurden sie als Take-out-Produkt so populär, dass sie eine Zeit lang in vielen Supermärkten im ganzen Land gefriert wurden. Da Geschmack und Essen Trends entwickelt haben, sind sie schwieriger zu finden, aber die Nostalgie für die Behandlung hat viele Rezepte für DIY Bagel Hunde inspiriert.
Koschere Hot Dogs: Besser oder nur anders?
Die Wahrnehmung, wie ungenau auch immer, koscheres Essen ist reiner oder gesünder als normales Essen besteht heute noch. (Seien wir ehrlich: Hot Dogs, koscher oder nicht, sind stark verarbeitetes Fleisch und nicht gerade gut für uns.)
Ob koschere Hot Dogs "besser" sind, das ist weitgehend eine Frage des persönlichen Geschmacks. Für Verbraucher, die nicht koscher halten, zitieren diejenigen, die sich für koschere Hotdogs entscheiden, oft eine Präferenz für die knusprige Gewürzmischung, die typisch für koscheres Rindfleisch ist, gegenüber dem rauchigeren Geschmack von Hot Dogs. Und für muslimische Verbraucher, die Schwierigkeiten haben, Hot Dogs mit Halal- Zertifizierung aufzuspüren, gibt ein Koscher-Etikett an, dass die Hot Dogs frei von Schweinefleisch, menschlich geschlachtet und blutfrei sind und daher zulässig sind.
Übrigens war der Koscher-Status des hebräischen Volkes im Laufe der Jahre ein kontroverses Thema. Unter den orthodoxen Juden gibt es viele, die die Gültigkeit des Triangle-K in Frage stellen, der koscheren Zertifizierungsstelle, die das aktuelle Hashgacha des Hebräischen Volkes bereitstellt. Aber ob Hebräisch-National-Hotdogs legitim koscher sind, mag nebensächlich sein - die Mehrheit der Verbraucher des Unternehmens ist nicht koscher und nicht jüdisch. Sie sind nur Leute, die koschere Hot Dogs für die beste halten.