Die Aromen von Kokosnuss und Mango bringen Ihren Esstisch in die Tropen. Diese sautierten Fischfilets haben eine knusprige Kokosnusskruste und sind mit einer erfrischenden Mangosalsa belegt . Die Kokosnuss fügt ein bisschen Süße hinzu, während das Currypulver einen komplexeren Geschmack und vielleicht einen Hauch von Wärme bringt.
Es ist am besten, einen festen weißen Fisch für dieses Rezept zu verwenden, wie zum Beispiel Wittling, Heilbutt, Kabeljau oder Wolfsbarsch, und stellen Sie sicher, dass Ihre Mango reif ist. Wenn sich das Schälen und Schneiden der Mango als etwas herausfordernd erweist, kann man die Mango mit intakter Schale schneiden und direkt neben der Grube schneiden. Schneiden Sie das Mangofleisch in Würfel - ohne die Schale durchzuschneiden - und drehen Sie dann den Abschnitt "von innen nach außen" und drücken Sie das Fleisch von der Schale weg. Führen Sie das Messer zwischen Fleisch und Schale, um die Mangowürfel zu entfernen.
Was du brauchen wirst
- Für die Mango Salsa:
- 1 reife Mango (geschält und fein gewürfelt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- Saft von 1/2 Limette
- 1/4 Tasse rote Paprika (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel frischer Koriander (grob gehackt)
- 1/2 Teelöffel
- Curry Pulver
- Dash Salz und Pfeffer abschmecken
- Für die Fillets:
- 1 Tasse gesüßte Kokosnuss (geschreddert)
- 4 feste weiße Fischfilets (zB Wittling)
- 2/3 Tasse Allzweckmehl (geteilt)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
Wie man es macht
- Mangosalsa zubereiten: Mango, Zwiebel, Limettensaft, Paprika, Essig, Zucker, Pflanzenöl, Koriander und Currypulver in einer Schüssel verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
- Die Kokosflocken in eine Küchenmaschine geben und kurz pushen, bis sie etwas feiner geschreddert sind. Add 1/3 Tasse Mehl, der Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer und Puls zu mischen. Transfer Mischung auf eine flache Platte.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Lege das restliche 1/3 Tasse Mehl auf eine zweite Platte.
- Die Filets zuerst im Mehl (Exzenterschälung), dann in der Eimasse (überschüssiges Abtropfen) und schließlich in der Kokosmischung ausbuddeln und beide Seiten vollständig bestreichen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Filets sautieren, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind und von innen durchgebacken werden, ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite.
- Auf jedes Filet etwas Mangosalsa geben und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1338 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 67 mg |
| Natrium | 1,083 mg |
| Kohlenhydrate | 290 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 6 g |