Tipps für die Verwendung dieser zarten Frühling Herb
Kerbel ist eine zarte grüne Frühlingskräuter, die perfekt für Salate und besonders lecker in Omeletts und anderen Eierspeisen ist.
Wie schmeckt Kerbel?
Kerbels Geschmack ist vielleicht am besten als eine abgeschwächte, feine und zarte Version einer Kreuzung aus Estragon und Petersilie zu beschreiben, mit einem winzigen Hauch von Hintern, der einen Hauch von Anis oder Minze zeigt , ohne dass einer dieser Aromen wirklich durchkommt .
Wie sieht Kerbel aus?
Kerbel sieht aus wie eine etwas blassere, zartere und feiner geformte Blattpetersilie, aber mit krauseren, dünner aussehenden Blättern. Manchmal werden Kerbelbüschel Blätter haben, die ziemlich dicht geschlossen sind, fast wie Blumen. Vermeide Kerbel mit echten Blüten - das bedeutet normalerweise, dass das Kraut ein bisschen bitter geworden ist.
Wann und wo finde ich Kerbel?
Kerbel ist ein Frühlingskraut. Es wird im Winter in wärmeren Klimaten und am Ende des Winters in gemäßigten Klimazonen oder von Erzeugern, die Gewächshäuser verwenden, erscheinen. Ansonsten ist frischer Kerbel meist nur im Frühjahr und im Frühsommer in kühleren Gegenden erhältlich. Wie Petersilie und Koriander wird die Hitze den Kerbel dazu bringen, sich zu drehen, zu säen und bitter werden.
Kerbel ist nicht so häufig wie Petersilie oder Koriander, aber Sie müssen ihn wahrscheinlich in Fachgeschäften oder auf Bauernmärkten finden. Wenn Sie auf Märkten in Ihrer Nähe keinen Kerbel finden, ziehen Sie in Erwägung, ihn selbst zu züchten.
Es ist glücklich in Gärten ohne zu viel Sonne oder Schatten, eine schöne Mischung ist der Weg zu gehen, und kann auch schön in einem kleinen Topf auf einer Fensterbank in einem klassischen In-Küche Kräutergarten wachsen.
Wie man Kerbel benutzt
Kerbel ist eines der Kräuter, die verwendet werden, um feine Kräuter herzustellen (die anderen sind Petersilie, Estragon und Schnittlauch), eine zarte Kräutermischung, die ausgiebig in der französischen Küche verwendet wird.
Kerbel ist besonders lecker mit Eiern - entweder zu einem Omelett hinzugefügt oder auf Rührei bestreut. Es kann auch einen frischen Kick bei leicht gekochten Salaten bringen.
Was, wenn ich Kerbel nicht finden kann?
Auf der einen Seite wird nichts anderes wirklich wie Kerbel schmecken; auf der anderen Seite, entweder Petersilie oder Estragon (oder, noch besser, eine Kombination der beiden) kann diese frisch-grüne-Kräuter-Note in einem Rezept hinzufügen, wenn Kerbel nicht zu finden ist. Ich finde auch Schnittlauch oder Dill, die auch so gut mit Eiern und zarten Grüns paaren, kann gut anstelle von Kerbel funktionieren, obwohl der Geschmack ganz anders ist.