Der Bundesstaat Goa in West-Indien erstreckt sich entlang des Arabischen Meeres, und die Küche der Region Goa basiert stark auf ihren reichlich vorhandenen Meeresfrüchten mit Einflüssen aus hinduistischen, muslimischen und portugiesischen Kulturen. Die Goans sind Experten beim Beizen verschiedener Fleisch- und Fischsorten, und dieses Rezept für frische Garnelen-Gurke ist keine Ausnahme.
Die Garnelen-Gurke muss einige Tage ruhen, damit sich alle Gewürze vermischen und blühen können. Es wird lange im Kühlschrank bleiben, wenn Sie also widerstehen können, es auf einmal zu essen, können Sie es mit Mahlzeiten für die kommenden Tage genießen, oder planen, im Voraus zu machen und für die Gäste zur Hand zu haben. Es schmeckt sehr gut heiß über gekochtem Reis oder Daal (Hülsenfrüchte wie Linsen, die geschält und geteilt werden und dann zu einem dicken Eintopf gekocht werden).
Sie können die Wärmemenge in diesem Gericht einstellen, indem Sie die Menge der roten Chilis ändern, die das einzige würzige Element ist.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Riesengarnelen / Riesengarnelen
- Dash Salz (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel.
- Kurkumapulver
- 2 Dutzend trockene rote Chilis
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Ein großer Kopf Knoblauch (15 bis 20 Gewürznelken, geschälte Nelken)
- 4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 3 Tassen (750 ml.)
- Weißweinessig
Wie man es macht
- Garnelen waschen, schälen und entvalen. Pat sie trocken mit einem Papiertuch.
- In einer kleinen Schüssel Salz und den Kurkumapulver vermischen und in die Garnelen einreiben. Stellen Sie beiseite, um für 1 Stunde zu marinieren.
- In einer Küchenmaschine die roten Chilischoten , den Ingwer, den Knoblauch und die Kreuzkümmelsamen vermischen und ein wenig Essig (aber nicht alle 3 Tassen) hinzufügen, um eine dicke, glatte Paste zu erhalten. Beiseite legen.
- 4 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen goldbraun anbraten. Garnelen auf Papiertüchern abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Braten Sie die Gewürzpaste in den restlichen 3 Esslöffeln Öl, bis sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt. Fügen Sie den restlichen Essig hinzu, würzen Sie wenn notwendig mit Salz und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 15 Minuten mehr. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
- Die Garnelen in eine Glasbeize geben und die abgekühlte Gewürzmischung darüber gießen. Mischen Sie gut und lassen Sie einige Tage vor dem Essen ruhen.
- Servieren Sie mit Reis und Daal oder einfach nur gekochten Reis.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 121 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 102 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 14 g |