Dieser Cajun-Stil Langusten Etouffee beginnt mit einer buttrig reichen, dunklen Mehlschwitze. Es ist ein klassisches Louisiana Gericht, und es ist köstlich mit heißem gekochten Reis und knusprigem französischem Brot.
Fühlen Sie sich frei, dieses schmackhafte Etouffee mit Garnelen statt Langusten zu machen. Dieser kreolische Shrimp Etouffee wird mit einer Tomatenbasis gemacht.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Butter, geteilt (8 Unzen)
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackter grüner Pfeffer
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
- 1/2 bis 1 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 2 Tassen Fischbrühe oder Garnelenbrühe
- 2 Pfund Langusten Schwänze, geschält
- 1 Tasse gehackte grüne Zwiebeln, mit Oberseiten
- 2 bis 3 Esslöffel trockener Sherry oder guter Weinbrand, optional
- Garnitur: gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- In einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen Sie eine halbe Tasse Butter. Fügen Sie das Mehl hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Kochen, unter ständigem Rühren, bis die Mischung ein tiefes Braun ist. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ständig um ein Verbrennen zu verhindern, wodurch eine Louisiana Roux entsteht .
- Fügen Sie das gehackte Gemüse und die Gewürze hinzu; kochen bis Gemüse weich ist. Fischbrühe nach und nach einrühren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie verdickt ist.
- Fügen Sie Langusten, grüne Zwiebeln, restliche Butter und Sherry hinzu; zum Kochen bringen. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pfanne abdecken, vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Serve die Langusten Etouffee heiß um einen Hügel aus Reis. Vor dem Servieren mit etwas Petersilie bestreuen.