Dieses einfache Rezept für Curry aus Durban ist die perfekte Einführung in die südafrikanische indische Küche.
Ich bin sehr glücklich, in Botswana, dem Land direkt nördlich von Südafrika, aufgewachsen zu sein. Obwohl es ein relativ kleines Land ist, konnte ich immer noch verschiedene Kulturen in meiner Gemeinde erleben. Eine davon war die südafrikanische indische Kultur, da viele meiner indischen Freunde, mit denen ich aufgewachsen bin, sich tatsächlich als rein südafrikanisch bezeichneten und Durban nach Hause riefen.
Geburtstagsfeiern und Veranstaltungen waren die besten Dinge, die man besuchen konnte, da ich dort Aromen kennengelernt habe, an denen ich immer noch nostalgisch bin. Hot Curries und Samosas waren ein absoluter Favorit. Versuchen Sie dieses einfache Rezept, das ich geschaffen habe, inspiriert von diesen Erinnerungen. Es kann wie eine lange Liste von Zutaten aussehen, jedoch sind viele dieser Gewürze häufig Gewürze, oder Gegenstände, die Sie leicht in jedem Lebensmittelgeschäft finden können.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Ghee (oder Butter)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Currypulver (oder
- Garam Masala )
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 bis 2 ganze Zimtstangen
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Zoll frischer Ingwer (gerieben)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 8 Hähnchenstücke (1 kg, vorzugsweise Schenkel und Drumsticks oder Flügel)
- 2 Tomaten (gehackt)
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Kartoffeln (gewürfelt in halbe Zoll Würfel)
- Optional: 1 kleine Steckrübe (Kohlrübe)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Zweig Curryblätter
Wie man es macht
1. In einer schweren Pfanne die Butter in dem Pflanzenöl schmelzen lassen, dann die Gewürze hinzufügen, um sie zu zähmen und zu duften. Achten Sie darauf, dass Sie die Gewürze nicht anzünden oder verbrennen, sondern lassen Sie die leichte Hitze etwa eine Minute lang wirken.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze dauern.
3. Drehen Sie die Hitze auf Hoch und fügen Sie die Hühnerteile hinzu. Hühnchen auf den Knochen wie Oberschenkel, Drumsticks oder Flügel funktionieren am besten mit diesem Rezept, da die Knochen den Geschmack bereichern und das Huhn feucht bleibt.
Lassen Sie das Fleisch bräunen und bestreichen Sie die Stücke in den Zwiebeln und Gewürzen sehr gut.
4. Nach ca. 5 Minuten Tomatenpüree und gehackte Tomaten hinzugeben und gut in den Topf geben.
5. Die gewürfelten Kartoffeln, Kohlrüben, Hühnerbrühe und Curryblätter hineingeben. Überprüfen Sie auf die Würze, wie es eine Prise oder zwei Salz in diesem Stadium erfordern kann, wenn nötig, dann lassen Sie für etwa 30 Minuten bei einer niedrigen bis mittleren Hitze kochen. * Es sollte darauf geachtet werden, dass genug Hitze vorhanden ist, um Kartoffeln zu kochen. Sie werden bemerken, dass sie viel Wasser aufnehmen und flauschig werden, wenn sie fertig sind.
6. Wenn fertig, mit den frischen Korianderblättern garnieren und auf einem Bett aus Basmati-Reis und einem Sambal auf der Seite servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 673 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 150 mg |
| Natrium | 252 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 52 g |