Verkostung von Bier kann sehr lohnend sein. Wenn Sie auf neue Stile oder Marken stoßen, hilft es Ihnen zu wissen, worauf Sie bei einem neuen Bier achten sollten und wie Sie es beurteilen können. Nimm dir Zeit und arbeite die Aspekte des Suds nacheinander durch.
Hier ist wie
- Das Bier gießen
Wenn Sie das Bier selbst aus einer Flasche gießen, führen Sie es sanft an der Seite des Glases entlang. Beurteilen Sie Ihre Gießgeschwindigkeit basierend auf dem sich bildenden Kopf. Ziel ist es, einen Zweifingerkopf zu haben, wenn Sie fertig sind. Einige Biere enthalten sichtbare Hefe auf dem Boden der Flasche, die mit dem Bier getrunken werden soll. Wenn dies der Fall ist, stoppen Sie den Guss mit etwas Bier in der Flasche. Verwirbeln Sie die restliche Flüssigkeit, um das Hefesediment anzuheben und gießen Sie es in Ihr Glas.
- Aussehen
Beachten Sie, ob der Kopf dicht oder dünn ist. Köpfe werden manchmal als felsig beschrieben, wenn sie besonders dicht sind mit Dips und Spitzen, die sich bilden, wenn einige der Blasen platzen. Die Farbe des Kopfes ist ebenfalls erwähnenswert und kann von reinem Weiß auf Pilsner bis zu hellem oder mittlerem Braun auf einigen Stouts und Trägern reichen.
Untersuche das Aussehen des Bieres. Halten Sie das Glas an das Licht und notieren Sie die Farbe und ob es bewölkt oder klar ist. - Aroma
Beachten Sie, ob es hauptsächlich nach Hopfen oder Malz riecht. Im Allgemeinen riechen helle Biere mehr von Hopfen, während dunklere Biere ein ausgeprägtes Malz-, Röst-, Schokoladen- oder Kaffeearoma haben. Viele Ales haben eine schwer zu erfassende Würze oder Fruchtigkeit von ihren Hefen.
Nimm dir Zeit mit dem Aroma. Versuchen Sie, drei gute Sniffs vor Ihrem ersten Schluck zu nehmen. Wenn Sie Notizen machen, hören Sie auf, Ihre Eindrücke zu schreiben, bevor der erste Sip Sie ablenkt. - Erster Schluck
Wenn Sie Ihren ersten Schluck nehmen, versuchen Sie das erste Gefühl zu bemerken, wenn das Bier in den Mund kommt. Denke darüber nach, ob es süß, bitter oder etwas anderes ist. Bier, besonders Ale, kann sehr komplex sein. Es kann einen großen Unterschied zwischen dem ersten Geschmack und dem Finish geben.
- Mundgefühl
Das ist die Textur des Bieres oder wie es sich körperlich in deinem Mund anfühlt. Bier reicht von seidig-trockenen Stouts über dicke und zähe Scotch Ales bis hin zu dünnen und spritzigen Berliner Weisses. Dies ist eine wichtige Eigenschaft eines Bieres. - Fertig
Beachten Sie die anhaltenden Aromen nach dem Schlucken des Getränks. Oft kann es bitter sein vom Hopfen oder einer anhaltenden malzigen Süße.
Stoppen Sie vor Ihrem nächsten Getränk und versuchen Sie alles aufzuschreiben, was Sie gerade entdeckt haben. Versuchen Sie, alles mit Ihrem zweiten Getränk zu bestätigen, oder sehen Sie, ob Sie Ihre Schlussfolgerungen überdenken müssen.
- Stile
Es gibt eine Menge Abwechslung von einem Bier zum nächsten in Bezug auf was "korrekt" ist, stilistisch gesehen. Für Informationen über style-spezifische Probleme, wie zum Beispiel, ob die Hefe mit dem Bier gegossen oder in der Flasche gelassen werden sollte, welche Farbe der Kopf haben sollte, ob das Bier klar oder wolkig sein sollte, usw., konsultieren Sie die Beer Styles-Sektion oder eine andere Eine große Ressource für Informationen zum Bierstil sind die Style Guidelines des Beer Judge Certification Program.
Tipps
- Probieren Sie keine neuen Biere mit Essen oder bald nach dem Essen. Die anhaltenden Aromen von Lebensmitteln können Ihren Eindruck vom Gebräu stark beeinflussen.
- Reinigen Sie Ihren Gaumen mit Wasser. Crackers oder Käse sind in Ordnung, aber Sie sollten sich daran erinnern, dass sogar diese Lebensmittel die offensichtlichen Aromen des Bieres beeinflussen können.
- Wenn Sie eine Reihe verschiedener Biere probieren, lassen Sie sich von der Farbe leiten. Am besten schmeckt man von hell bis dunkel.