Was ist Lemon Curd?
Lemon Curd ist ein beliebtes Gewürz für den Nachmittagstee und wird ähnlich wie Marmelade oder Pudding verwendet. Es ist ein süßer, würziger Belag mit einem starken Zitronengeschmack (viel stärker als beispielsweise ein Zitronenpudding). Lemon Curd's Textur ist glatt und seidig, ähnlich einem sehr glatten, cremigen Pudding, und dick genug, um auf Scones und anderen Lebensmitteln ausgebreitet zu werden.
In Großbritannien ist Lemon Curd auch als "Zitronen-Käse" bekannt, und andere Obst Quark sind bekannt als "[Name der Frucht] Käse."
Was ist in Lemon Curd?
Traditionell wird Zitronenquark mit der Schale und dem Saft von Meyer Zitronen hergestellt . Meyer-Zitronen sind eine Kreuzung aus normalen alten Zitronen und Mandarinen oder normalen Orangen und geben dem Zitronenquark einen unverwechselbaren Geschmack.
Zitronenquark kann jedoch auch mit normalen Zitronen hergestellt werden, und andere Arten von Obst Quark können mit Zitrusfrüchten wie Limetten (Limettenquark), Mandarinen (Mandarine Quark), Orangen (Orangenquark) oder mit anderen Früchten, wie Leidenschaft gemacht werden Obst, Beeren oder Mango.
Traditionell enthält Zitronenquark auch Eigelb und Zucker. Einige Rezepte enthalten auch Eiweiß und Butter.
Kommerzieller Zitronenquark kann auch Verdickungsmittel (wie Maisstärke; diese verdünnen den Geschmack und die Qualität von Zitronenquark), Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromastoffe enthalten.
Wie wird Lemon Curd verwendet?
Obwohl es am häufigsten als Scone Topping verwendet wird, ist Lemon Curd überraschend vielseitig. Es ist auch für Kuchen, Muffins, Brot, Muffins, Pfannkuchen, Crumpets, Waffeln, Windbeutel, Torten und Kekse verwendet, und ist die zitronige Füllung in Zitronen Baiser Kuchen.
Da Zitronenquark einen so starken Geschmack hat, wird er normalerweise nicht alleine gegessen.
Weitere Ideen zur Verwendung von Zitronenquark finden Sie im Folgenden unter "Paar mit Zitronenquark" und "Rezepte mit Zitronenquark".
Wie lange hält Lemon Curd frisch?
Der Nachteil von Lemon Curd ist, dass es nicht so lange frisch bleibt wie Marmelade.
Wenn Sie eine Charge herstellen, müssen Sie sie schnell aufbrauchen - am besten innerhalb einer oder zwei Wochen.
Glücklicherweise ist der hausgemachte Zitronen-Quark nicht nur vielseitig, sondern auch viel besser als die im Laden gekauften Sorten, so dass er schnell wieder aufgebraucht werden kann. Um es kurz zu machen, gibt es jedoch zwei Wege, die Haltbarkeit zu begrenzen.
- Freeze es, die seine Haltbarkeit für bis zu einem Jahr ausdehnen kann und (überraschend) nicht seine Textur beeinträchtigt.
- "Kann" es, so kann es gut für drei Monate oder so im Kühlschrank (ja, wirklich - nicht auf einem Regal) halten.
Beide funktionieren gut, aber das Einfrieren ist einfacher, und es hält den Frischkäse länger frisch. Wenn Sie also Platz im Gefrierschrank haben, sollten Sie es tun!
Zitronen-Quark-Rezepte
Die grundlegende Methode zur Herstellung von Zitrone ist einfach: Zest und Saft Zitronen . Kochen Sie mit geschlagenem Eigelb und Zucker in einem Doppelkessel , oft umrühren, bis dick und glatt. Cool und genießen.
Die Variationen, wie man Zitronenquark macht, sind jedoch unendlich!