Gebratener Tintenfisch, oder in spanischen calamares fritos, ist eine sehr populäre Vorspeise oder Tapa in Spanien sowie hier in den USA. Vielleicht kennen Sie auch dieses Gericht mit dem Namen Calamares a la Romana . Wie auch immer, es ist ein sehr beliebtes Element auf Vorspeise Menüs in Restaurants überall geworden. Aber wäre es nicht toll, das eigene zu machen?
Sie können frischen oder gefrorenen Tintenfisch verwenden, der in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Tiefkühlkostabteilung zu finden ist, etwa ein Dutzend bis zu einer Schachtel. (Wenn Ihr Markt es nicht trägt, fragen Sie an der Fischtheke oder dem Metzger, um es für Sie zu bestellen.) Vielleicht trägt die Lebensmittelabteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes Tintenfische, oder wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines asiatischen Marktes zu leben, besuchen Sie sie ihre Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten, wo Sie höchstwahrscheinlich frischen Tintenfisch finden werden. Wenn möglich, fragen Sie, dass der Tintenfisch gereinigt wird, bevor Sie kaufen und nach Hause nehmen. Gereinigte, gefrorene Tintenfischkörper können ebenfalls verfügbar sein und sind gut, um große Kalmarringe herzustellen.
Was du brauchen wirst
- 2 lbs. Tintenfisch (vorzugsweise gereinigt)
- 24 bis 32 Unzen Spanisches Olivenöl (zum Braten)
- 1/4 lb. (oder mehr) Mehl (Allzweck)
- Salz nach Geschmack
- 1 Zitrone (in 8 Stücke schneiden)
Wie man es macht
- Wo und wie auch immer Sie den Tintenfisch kaufen, müssen sie vor dem Kochen gereinigt werden. Die Stacheln, Tintensäcke und Köpfe sollten weggeworfen werden. Wenn du den Tintenfisch selbst reinigst, wirf die Tentakel nicht weg, weil diese auch gut sind!
- Sobald der Tintenfisch gereinigt ist, trocknen Sie sie gründlich. Schneiden Sie die Tintenfischkörper in Ringe.
- Gießen Sie 1/2-Zoll-Olivenöl in eine große offene Bratpfanne und legen Sie zum Braten hohe Hitze, aber seien Sie vorsichtig, dass das Öl nicht raucht.
- Gib das Mehl und ein wenig Salz in eine große Plastiktüte. Legen Sie ein paar Tintenfische in den Beutel und schütteln Sie sie, um sie mit Mehl zu bedecken. Entferne die Ringe einzeln mit den Händen und lege sie vorsichtig in das heiße Öl . Weiter Stücke mit Mehl bedecken und in die Pfanne geben. Stellen Sie sich nicht in die Pfanne und lassen Sie genug Platz in der Pfanne, um bei Bedarf Tintenfischringe umzudrehen.
- Fry bis die Ringe golden werden. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Tintenfischringe aus der Pfanne und lassen Sie auf einem Papiertuch abtropfen. Serve heiß mit Zitrone.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1040 |
| Gesamtfett | 103 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 73 g |
| Cholesterin | 264 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 19 g |