Verpackung ist für gutes Bier genauso wichtig wie richtige Brau- und Serviermethoden. Bier ist relativ leicht zu beschädigen. Es ist eigentlich ein ziemlich zartes Produkt. Es ist vielleicht nicht das Interessanteste an unserem Lieblingsgetränk, aber es lohnt sich, etwas über die Behälter zu wissen, die unser Bier an uns liefern.
Bier jeder Art hat drei Hauptfeinde, wenn es von der Brauerei zu Ihrem Glas kommt: Licht, Wärme und Sauerstoff.
Der perfekte Behälter würde Bier von allen drei schützen. Es gibt jedoch nicht viel, was die Verpackung bei Hitze tun kann; das liegt in den Händen der Händler und Einzelhändler. Das Beste, was wir von unseren Behältern erwarten können, ist, dass sie die Exposition gegenüber Licht und Sauerstoff verhindern.
Neben dem Schutz von Bier vor Licht und Sauerstoff ist ein weiteres Problem bei der Bierverpackung der Druck. Um die richtige Menge an Schwindel im Bier zu erzeugen, muss der Behälter luftdicht, stark und gut gemacht sein, um dem Innendruck der Karbonisierung standzuhalten .
Im Laufe der Jahre haben sich die Brauer 4 Grundtypen von Verpackungen ausgedacht: Fässer, Fässer, Flaschen und Dosen . Jede Art von Verpackung schützt Bier auf unterschiedliche Weise mit unterschiedlichem Erfolg. Das Ergebnis ist, dass das gleiche Bier, das von jedem dieser Behälter serviert wird, ganz anders schmecken kann.
Bierfässer
Obwohl einige Brauer noch Holzfässer verwenden, sind die meisten modernen Fässer aus Metall.
Traditionell füllen Brauereien Fässer mit nicht pasteurisiertem, stillem Bier zusammen mit einer abgemessenen Menge an Zucker und versiegeln sie dann. Da im Bier noch Hefe ist, startet der Zucker eine Nachgärung, die ihn karbonisiert.
Fässer gibt es schon seit früher Brauer verstanden Hefe. Sie erfüllen daher nicht vollständig die Schutzbedürfnisse von Bier und erfordern die größte Sorgfalt.
Wenn die Fässer an ihrem Bestimmungsort ankommen, müssen sie auf ihrer Seite an einem kühlen Ort gelagert werden, bis die Nachgärung vollständig abgeschlossen ist. Die Entscheidung, wann dies der Fall ist, liegt in der Kneipe oder im Restaurant, daher müssen die Fässer von jemandem gehandhabt werden, der gut ausgebildet und mit Fässern vertraut ist.
Einmal angezapft, lassen Fässer das Bier mit Sauerstoff in Berührung kommen und die Uhr tickt; Das Bier muss innerhalb weniger Tage getrunken werden, bevor es verdirbt. Der eingeführte Sauerstoff erzeugt Diacetyl, das dem Bier einen Butter- oder Butterbonbongeschmack hinzufügt. Obwohl Diacetyl in einem Bier auf nachweisbaren Niveaus im Allgemeinen als ein Fehler betrachtet wird, hat es keinen völlig unangenehmen Geschmack und Anhänger von Fassbier umfassen es als Teil der Erfahrung.
Die Tradition der Fassbiere ist in Großbritannien am stärksten, wo sie von der Kampagne für Real Ale oder Camra eifersüchtig bewacht wird. Die Organisation identifiziert unpasteurisiertes, konditioniertes Bier als einziges echtes Bier, so dass Fässer und einige Flaschen die einzig akzeptablen Behälter sind. Camra ist eine interessante Organisation. In der Definition von Bier als schrill und zu unnachgiebig kritisiert, leugnet niemand, dass es eine Schlüsselrolle bei der Rettung der Fassbiertradition vor dem Aussterben in den 1960er und 1970er Jahren gespielt hat.
Bierfässer
Das Bierfass ist wirklich die moderne Evolution des Fasses. Fässer lösen das Sauerstoffproblem von Fässern. Und da es komplett aus Metall besteht, gibt es keine Chance, dass Fassbier zu einem Lichtschlag wird.
Fässer arbeiten unter Verwendung von Druckgas, entweder Kohlendioxid oder einer Mischung aus Kohlendioxid und Stickstoff, um das Bier herauszudrücken. Wenn Bier aus dem Fass ausgetragen wird, wird mehr Gas hineingedrückt, wodurch der Druck auf das Bier aufrechterhalten wird und somit die Aufbewahrung karbonisiert wird und das Bier vor Sauerstoff geschützt wird.