Fortsetzung von Verpackungsbier - Fässer gegen Fässer
Flaschen
Flaschenbier gibt es schon lange. Einige Brauer füllen Flaschen mit stillem Bier und ein bisschen Zucker, wie Fässer . Die Nachgärung in der Flasche erzeugt Karbonatisierung und eine dünne Schicht von Hefesediment im Boden. Andere Brauer karbonisieren ihr Bier in der Brauerei und füllen die Flaschen damit. Dies gibt den Brauern mehr Kontrolle über das Endprodukt, indem es ihnen erlaubt, den Karbonisierungsgrad in ihrem Bier zu kontrollieren.
Obwohl einige Brauer noch Korken verwenden, versiegeln die meisten ihre Flaschen mit der bekannten Metallkappe. Eine Auskleidung auf der Innenseite der Kappe dichtet die Flasche ab, und die Metallkanten der Kappe quetschen um die Lippe der Flasche, um sie an Ort und Stelle zu halten und die Dichtung aufrechtzuerhalten. Eine gut verschlossene Flasche schützt das Bier lange und gut vor Sauerstoff.
Die meisten Bierflaschen sind aus braunem, grünem oder klarem Glas. Alle drei Farben lassen Licht herein, obwohl Braun viel weniger einlässt als die anderen beiden. Wenn Sie jemals ein Skunk-Bier getrunken haben, auch Licht genannt, dann wissen Sie, warum das ein Problem ist. Der unangenehme Geruch und Geschmack wird dadurch verursacht, dass ultraviolettes Licht bestimmte Moleküle in Bier trifft, was sehr schnell passieren kann. Daher müssen Flaschen so verpackt und / oder etikettiert werden, dass kein Licht durchkommt.
Büchsen
Bierdosen bieten den gleichen Schutz wie Fässer. Und da sie nur einzelne Portionen enthalten, muss kein Drucksystem aufgebaut werden.
Aber was ist mit diesem Metallgeschmack? Eine immerwährende Beschwerde, die ich über Bierdosen höre, ist, dass das Bier, das sie enthalten, einen metallischen Geschmack annimmt. Lass uns darüber nachdenken. In erster Linie ist nur einer der vier üblichen Bierbehälter, Flaschen, kein Metall. Niemand hat sich über Fassbierverkostung von Metall beschwert.
In zweiter Linie sind Bierdosen innen gefüttert. Das Bier kommt eigentlich nie mit Metall in Berührung.
Also, woher kommt dieser verdammte Metall-Geschmack? In der Tat ist es überhaupt kein Geschmack. Die Sinne von Geschmack und Geruch sind eng miteinander verwandt. Wenn Sie jemals bemerkt haben, wie mildes Essen manchmal schmeckt, wenn Sie erkältet sind, dann wissen Sie, wovon ich rede. Dieser Metallgeschmack kommt vom Geruch der Bierdose. Wenn du direkt aus der Dose trinkst, schubst du dir eine große Metallplatte ins Gesicht. Es ist kein Wunder, dass Leute denken, dass Dosenbier wie Metall schmeckt.
Benutze ein Glas. Problem gelöst.
Pasteurisierung
Keine Diskussion über Bierverpackungen ist abgeschlossen, ohne eine Pasteurisierung zu erwähnen. Dieser Prozess, der entwickelt wurde, um alle lebenden Mikroben in Bier einschließlich Hefe zu töten, wird von einigen Brauereien verwendet, um ihr Produkt zu sterilisieren und zu stabilisieren. Sowohl pasteurisiertes als auch nicht pasteurisiertes Bier wird in Flaschen, Fässern und Dosen verkauft.
Als es Ende des 19. Jahrhunderts in der Brauindustrie eingeführt wurde, war es revolutionär. In diesen Tagen wird es von einigen Leuten der Biergemeinschaft verachtet. Bier, erklären sie, ist ein lebendes Ding und sollte als solches genossen werden. Pasteurisierung und Überfiltration nehmen den Geschmack von Bier weg.
Die Camra-Website behauptet sogar, dass der Prozess eine "Art von verbranntem Zuckergeschmack" erzeugt.
Ob das der Fall ist oder nicht - ich habe noch nie in meinem Bier gebrannten Zucker bemerkt - die Pasteurisierung ist nicht mehr so wichtig wie früher, um den Markt mit gutem Bier zu versorgen. Mit den Sanitärtechniken, die moderne Brauer verwenden, und der guten Nutzung der Kühlung auf und ab der Versorgungsleitung, gibt es kaum eine Chance, dass unpasteurisiertes Bier verderben wird, bevor es zu Ihnen kommt.