Sprudelndes Bier ist solch ein einzigartiges und unterschiedliches Element des Bieres. Carbonation gibt dem Bier seinen erfrischenden Aspekt und trägt zu seinem Mundgefühl bei.
Was ist Kohlensäure?
In einfachen Worten ist Carbonatisierung das Kohlendioxidgas in einer Flüssigkeit. Um das Kohlendioxidgas in der Flüssigkeit zu halten, muss Druck ausgeübt werden. Bei Bier ist dieser Druck ein versiegelter Flaschenverschluss. Wenn der Druck abgelassen wird, steigt das Kohlendioxid auf, um in Form von Blasen oder Kohlensäure zu entweichen.
Alles Bier verlässt den Brauer mit Kohlensäure. Dies geschieht auf eine von zwei Arten - natürliche und forcierte Kohlensäure. In beiden Fällen werden Bier und Kohlendioxid in einem Behälter unter Druck versiegelt. Das Bier nimmt das Kohlendioxid auf und gibt dem Bier seinen Kohlensäuregehalt.
Was ist natürliche Kohlensäure?
Natürliche Kohlensäure entsteht durch den Fermentationsprozess. Die Fermentation produziert Alkohol und Kohlendioxid, da die Hefe den Zucker in der Würze verdaut. Obwohl der größte Teil des Kohlendioxids während der Fermentation entweichen kann, versiegelt der Brauer das Bier in einem Behälter, wenn es fast vollständig ist. So wird die natürliche Karbonisierung zur Bierkarbonisierung in Warmhaltebehältern in der Brauerei und in Fässern eingesetzt.
Eine andere Möglichkeit, natürliche Kohlensäure zu verwenden, ist in der Flasche. In diesem Fall kann das Bier vollständig fermentieren. Es bleibt ungefiltert und hinterlässt aktive Hefe. Dann wird eine kleine Menge Zucker zur Abfüllungszeit hinzugefügt.
Sobald die Flaschen versiegelt sind und die Hefe beginnt, auf den Zucker einzuwirken, wird Kohlendioxid freigesetzt und vom Bier absorbiert.
Was ist erzwungene Kohlensäure?
Wenn Bier mit Kohlensäure versetzt wird, darf es vollständig fermentieren. Dann wird Kohlendioxid mit dem Bier in einen verschlossenen Behälter gepumpt und in die Flüssigkeit aufgenommen.
Es ist üblich, eine erzwungene Karbonisierungsmethode für Kegs zu verwenden. Bei der erzwungenen Carbonisierung wird nach dem Kühlen Kohlendioxid in ein Fass Bier gepumpt. In einigen Tagen wird das Kohlendioxid in das Bier absorbiert und wird es vollständig karbonisieren.
Bier mit Kohlensäure halten
Bier muss vollständig mit einem festen Flaschenverschluss verschlossen sein, um die Kohlensäure zu erhalten. Ein enger Flaschenverschluss sorgt dafür, dass kein Kohlendioxid austreten kann, bis das Bier geöffnet wird. Sobald ein Bier geöffnet ist, sollte es innerhalb weniger Stunden getrunken werden. Mehr als das und das Bier wird viel anders schmecken, als Sie erwartet haben. Die Kohlensäure wird weg sein (auch bekannt als "flach gehen") und es wird nicht angenehm sein. Die meisten Biere mit einem niedrigen Alkoholgehalt (ABV) können ungeöffnet etwa 6 Monate gelagert werden. Danach laufen sie Gefahr, platt zu werden. Die meisten Biere mit einer höheren ABV-Nummer werden zum Altern gebracht, so dass sie für ein paar Jahre ungeöffnet bleiben und ihren Geschmack verbessern. Biere mit höheren ABVs, die gealtert werden können, umfassen Lambic oder Stouts .
Bier richtig lagern
Biere mögen kein Licht, deshalb sollten sie in dunklen Flaschen verpackt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, fern von Sonnenlicht. Wenn das Bier in einem Fass ist oder können diese sowohl undurchlässig für Sonnenlicht und Ihr Bier ist sicher vor hellem Licht.