Lernen Sie, wie Sie ein Dessert richtig mit dem richtigen Wein oder Käse kombinieren

Es ist immer schön, eine besondere Mahlzeit mit einem Glas Dessertwein zu genießen, aber manchmal kann die Süße des Weins mit einem reichen Dessert konkurrieren und für ein zu süßes Ende sorgen. Probieren Sie stattdessen einen Dessertwein, der mit Käse kombiniert wird - die süße und salzige Kombination wird Ihren Gaumen erfreuen und Ihnen einen zufriedenstellenden Abschluss Ihres Abendessens bieten.

Ob Sie ein Glas Portwein, Sherry oder einen süßen Weißwein genießen, es gibt jede Menge Käseauswahl.

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  Hafen

  Portwein ist ein verstärkter Wein (dh die Gärung wird gestoppt, um Restzucker zu hinterlassen) aus Portugal. Im Allgemeinen haben weniger teure Häfen Aromen von süßen, reifen dunklen Beeren, während alte und gealterte Häfen Aromen von getrockneten Früchten mit einem Hauch von karamellisierten Nüssen bevorzugen.

  Portwein und der Blauschimmelkäse Stilton sind eine traditionelle Kombination, aber Port passt auch gut zu anderen Blauschimmelkäsen. Um die Naschhaftigkeit des Weins noch mehr hervorzuheben, garnieren Sie den Blauschimmelkäse mit Walnüssen oder Pekannüssen, roh oder candy .

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  Sherry

  Sherry , ein angereicherter Wein aus Spanien, wird in einer Vielzahl von Stilen und Niveaus der Süße einschließlich Amontillado (weniger süß), Oloroso (süßer), Cream Sherry (mehr süß) und Pedro Ximénez (sehr süß) produziert. Egal, was Sie wählen, alle paar gut mit Käse.

  Sherrys haben oft einen nussigen Geschmack mit einem Hauch von getrockneten Feigen und ergänzen sich gut mit salzigen spanischen Käsesorten wie Manchego, Cabrales, Mahon und Serra de Estrella.

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  Madeira

  Die Insel Madeira vor der nordafrikanischen Küste, die als Teil von Portugal gilt, ist der Namensgeber dieses jahrzehntelangen Dessertweins. Suchen Sie nach einer Malmsey Madeira, die reicher und süßer ist, aber immer noch ausgewogen, da sie mehr Säure als ein Portwein hat.

  Mit einem leichten Geschmack von gerösteten Nüssen, Madeira passt gut zu Käse, die auch einen nussigen Charakter haben, wie Gruyere, Petite Basque und Zamarano. Madeira passt auch gut zu Blauschimmelkäse.

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  Sauternes

  Der Geschmack dieses süßen Weins aus Frankreich wird oft mit Aprikosen, Pfirsichen und Honig mit einem Hauch Nußnote verglichen. Dieses Geschmacksprofil passt gut zu Blauschimmelkäse oder salzigen gewaschenen Käsen wie Epoisses, einem scharfen "Stinky-Käse" mit einem reichen, etwas fleischigen Geschmack.

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  Süßer Riesling

  Alle Rieslinge - trocken, trocken und süß - sind besonders Käse-freundliche Weine. Wenn Sie Käse als Nachspeise servieren, suchen Sie nach Rieslingen mit Spatlese, Auslese, Beerenauslese oder Spätlese auf dem Etikett, denn diese Worte weisen alle darauf hin, dass der Riesling auf der süßeren Seite sein wird.

  Passen Sie zu cremigen Käsesorten wie Selles-sur-Cher (oder anderen weichen Ziegenkäse), Reblochon, Camembert und Münster oder zu härteren Käsesorten mit "Schweizer Geschmack" wie Comte, Beaufort und Hoch Ybrig. Rieslinge ergänzen auch einen schönen weißen Cheddar.

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  Gewürztraminer

  Der Gewürztraminer mit seinen aromatischen Aromen von Rosenblättern, Backgewürzen, Aprikosen, Litschi und Zitrusfrüchten ist ein Weißwein, der von trocken bis süß reicht.

  Beide Stile passen gut zu vollaromatischen Käsesorten - probieren Sie Hirtenkase oder Appenzeller, und Cowgirl Creamery Red Hawk, Greenfields von Saxon Creamery oder ein Münster.

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  Süße Schaumweine

  Demi-Sec Champagners oder der italienische Moscato d'Asti sind lustige Schaumweine für den Anfang einer Mahlzeit, aber sie können auch ein köstliches Ende schaffen - besonders, wenn sie zusammen mit einer Vielzahl von Käsesorten genossen werden. Dazu Parmigiano-Reggiano, Ziegenkäse oder Dreifach-Käse.