Dieses Rezept für süße und würzige kandierte Pekannüsse ist ein wunderbares Allzweck-Rezept für kandierte Nüsse. Die Pekannüsse, die einen knusprigen Mahagoni-Überzug aus Zucker und Gewürzen haben, können in Süßigkeiten und Desserts verwendet werden, oder sind gleich gut, wenn Salate oder pikante Gerichte belegt werden. Wenn Sie sehr empfindlich auf Gewürze reagieren, können Sie den Cayenne reduzieren, und wenn Sie ein Pfefferenthusiast sind, können Sie ihn erhöhen. Die Menge, wie geschrieben, gibt den Nüssen einen subtilen, aber spürbaren "Kick".
Sie können andere Nüsse anstelle der Pekannüsse verwenden, aber Pekannüsse sind mein Liebling, weil ihr süßer Geschmack mit dieser etwas würzigen, leicht pikanten Vorbereitung vollkommen übereinstimmt.
Hinweis : Dieses Rezept ist aus David Lebovitz Brezel & Nuss-Mix angepasst.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Pekannüsse (Stücke oder Hälften)
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
- 1/2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 3/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1 1/2 Esslöffel echter Ahornsirup
- 1 1/2 Teelöffel Salz (koscher)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Die Pekannüsse auf dem Backblech verteilen und im Ofen rösten, bis sie dunkel und duftend sind, etwa 10 Minuten. Rühre alle 3 oder 4 Minuten.
- Während die Pekannüsse toasten, bereiten Sie die Streichmischung zu. Mikrowelle die Butter in einer großen mikrowellensicheren Schüssel bis zum Schmelzen. Stir in den braunen Zucker, Ahornsirup, Zimt, Salz und Cayennepfeffer.
- Sobald die Pekannüsse duftend sind, entfernen Sie sie aus dem Ofen und gießen Sie die heißen Nüsse in die Beschichtungsmischung. (Seien Sie vorsichtig, denn es könnte spucken und zischen.) Rühren Sie, bis die Nüsse gleichmäßig beschichtet sind, und gießen Sie sie zurück auf das mit Folie ausgekleidete Backblech und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht.
- Weitere 10 Minuten backen und alle 3-4 Minuten umrühren. Nach 10 Minuten die Nüsse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen brechen Sie die Nüsse auseinander oder hacken sie grob. Bewahren Sie süße und würzige kandierte Pekannüsse bis zu einer Woche bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 232 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 438 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |