Dieses Rezept für ungarische Chicken Paprikash - paprikas csirke - stammt von der Mutter des Chicagoer Kochs Gale Gand, Myrna Grossman Gand, die sie von ihrer eigenen ungarischen Mutter Elsie Grossman geerbt hat.
Manche empfinden dies als "authentisch" Paprikasch, weil es keine grünen Paprikaschoten enthält und über Reis, nicht Nudeln serviert wird. Aber Huhn Paprikash variiert von Region zu Region und Familie zu Familie. Ich bevorzuge keinen langsamen Kocher für dieses Gericht, weil der Paprika geröstet werden muss.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Pfund Hähnchenteile (Haut an, gespült und trocken getupft)
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1/4 TL Pfeffer
- 3 Esslöffel Hühnerfett (Shmaltz, siehe unten; oder Pflanzenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 6 bis 8 Tassen Wasser (oder genug, um Huhn fast zu bedecken)
- 2 Teelöffel süße ungarische Paprika
- 2 Tassen Reis (langkörnig, in kaltem Wasser 30 Minuten eingeweicht und abgetropft)
- 4 Tassen heiße Flüssigkeit (Wasser aus dem geschmorten Hühnchen plus Hühnerbrühe)
Wie man es macht
- Würzen Sie beide Seiten der Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie sitzen, während Sie die Zwiebeln anbraten.
- In einer großen Deckelpfanne Shmltz oder Öl erhitzen und Zwiebeln braten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und in eine mit Deckel versehene Kasserolle oder einen Schmortopf legen.
- Braune Hühnchenstücke auf allen Seiten in der gleichen Pfanne Zwiebel wurde in sautierten. Bewegen Sie einige Hühnchen Stücke beiseite und fügen Sie die Paprika und kochen 30 Sekunden, um es leicht Toast. Fügen Sie dann Wasser hinzu, um das Huhn fast zu bedecken, mischend mit dem Paprika. Abdecken und 1 Stunde lang bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Legen Sie getränkten, abgespülten und abgetropften Reis in die gleiche Auflaufform oder den Schmortopf wie sautierte Zwiebeln. Messen Sie die Flüssigkeit aus dem siedenden Huhn und fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um 4 Tassen Flüssigkeit zu machen. Den Reis übergießen und gut vermischen.
Das gekochte Hähnchen auf den Reis legen, abdecken und 30 Minuten backen. Auflauf oder Schmortopf aufdecken und weitere 5 Minuten kochen. Mit einem grünen Gemüse heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 853 |
| Gesamtfett | 44 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 221 mg |
| Natrium | 1,082 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 75 g |