Kräuter unterscheiden sich von Gewürzen dadurch, dass Kräuter die Blätter bestimmter Pflanzen sind. Gewürze sind die Knospen, Früchte, Blumen, Rinde, Samen und Wurzeln von Pflanzen und Bäumen.
Die Unterscheidung kann verwirrend sein. Was wichtiger ist, ist zu wissen, wie man sie benutzt und mit welchen Zutaten sie gut zusammenpassen.
Bewahren Sie Gewürze an einem kühlen Ort, dicht abgedeckt, vor Hitze, Licht und Feuchtigkeit. Ganze Gewürze bleiben länger als Boden, aber beide verlieren nach etwa sechs Monaten ihren Geschmack.
Frische Kräuter sollten entweder im Wasser im Kühlschrank gelagert oder ohne Wasser in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss aufbewahrt werden.
Herb und Spice Namen und Beschreibungen
- Wacholderbeeren . Würzen. Ganze. Leicht weiche, violette Beeren mit einem pinienartigen Geschmack. Verwendet in Marinaden, Wildgerichten, Sauerkraut und Gin.
- Streitkolben . Würzen. Ganzes, gemahlen. Die äußere Hülle der Muskatnuss. Im Geschmack ähnlich wie Muskatnuss. Verwendet in Backwaren, Desserts, Obst, Wurst, Schweinefleisch, Fisch, Spinat, Squash, anderes Gemüse, Eier, Käse, Schokolade.
- Majoran . Kraut. Frisch, getrocknet, Flocken. Angenehmes Aroma, leicht minzig, ähnlich wie Oregano, aber milder. Verwendet in Hackfleisch, Lamm, Geflügel, Fisch, Soßen, Käse, Eiern, Gemüse.
Rezepte mit Majoran gehören: - Minze . Kraut. Frisch, getrocknet, gemahlen. Aromatischer, kühler Geschmack in Pfefferminz- und Spearmint-Sorten. Verwendet in Lamm, Obst, Tee und anderen Getränken, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Gelee, Saucen, Relishes, als Beilage.
- Senfkörner . Würzen. Ganzes, gemahlen. Scharf in gelben und braunen Sorten. Eingesetzt in Gurken und Würzsaucen, Salatsaucen, Eier- und Käsegerichten, Dips, Aufstrichen, Fleisch, Soßen und Bratensoßen.
- Muskatnuss . Würzen. Ganzes, gemahlen. Warmer, süßer, aromatischer Geschmack. Verwendet in Suppen, Sahnesaucen, Huhn, Kalbfleisch, Gemüse, Desserts, Puddings, Brot, Gebäck, als Beilage für Getränke.
- Paprika . Grundform eines getrockneten süßen oder heißen roten Pfeffers. Spanisch ist heller, aber milder. Ungarisch ist dunkler und stechender. Eingesetzt in Gulasch, Schmorbraten und Geflügel, Soßen, Käse, Salatsaucen, Dips, als Beilage.
Rezepte mit Paprika gehören:- ungarische gefüllte Paprika
- Selsko Meso
- Petersilie, lockig . Kraut. Hat weniger Geschmack als flache Petersilie und wird hauptsächlich zum Garnieren verwendet.
- Petersilie, Flachblatt. Kraut. Frische Blätter oder Stiele, getrocknete Flocken. Dies ist das am häufigsten verwendete Kraut, oft als italienische Petersilie bezeichnet. Zarter, süßer Geschmack. Verwendet in fast allen Lebensmitteln und als Beilage.
Rezepte mit flachen Petersilie gehören:
- Pfeffer, Schwarz. Würzen. Ganzes, gebrochen, gemahlen. Dies ist das am häufigsten verwendete Gewürz. Scharfer Geschmack und Aroma. In den meisten Hauptgerichten, Soßen und Soßen, Salaten, Salatdressings, Snacks, Vorspeisen, Gurken.
Rezepte mit schwarzen Pfefferkörnern gehören:- Lagerbeutel
- Pfeffer, rot. Bodenform von heißen roten Paprikaschoten. Sehr scharf. Eingesetzt in Hauptgerichten, Saucen, Saucen, Salaten, Salatdressings, Snacks, Vorspeisen, Gurken, Suppen, Fleisch, Fisch, Ei, Käsegerichten.
- Pfeffer, weiß. Würzen. Ganzes, gebrochen, gemahlen. Der Kern der Pfefferbeere. Stärkerer Geschmack als schwarzer Pfeffer und muss mit einer leichten Hand verwendet werden.
- Mohn. Würzen. Ganze. Winzige blau-schwarze Samen mit schwachem, aber unverwechselbarem Geschmack. Verwendet in Brot, Brötchen, gebutterten Nudeln, Salatsoßen, Snacks, in Backwaren gemahlen.
Rezepte mit Mohn enthalten: