Wegen seines Wertes wurden blutige Kriege geführt, um Muskat zu kontrollieren
Muskatnuss ist kein Gewürz, sondern zwei. Muskat ist auch von der Muskatnuss Frucht abgeleitet. Sie haben wahrscheinlich Muskatnuss in vielen Dessert-Gerichten verwendet, aber es funktioniert auch gut in pikanten Rezepten. Werfen Sie einen Blick auf die interessante Geschichte und die Geschichte der Muskatnuss, bevor Sie zu den Muskatnuss- und Keule-Rezepten kommen.
Muskatnuss und Muskatblüte Geschichte
Botanisch bekannt als Myristica fragrans , stammt der Muskatnussbaum aus Banda, der größten der Molukken-Gewürzinseln Indonesiens.
Das englische Wort Muskat kommt aus dem lateinischen nux , was Nuss bedeutet, und Muskat , was moschusartig bedeutet.
Im ersten Jahrhundert nach Christus spricht der römische Schriftsteller Plinius von einem Baum, der Nüsse mit zwei Geschmacksrichtungen trägt. Kaiser Heinrich VI. Ließ die Straßen Roms vor der Krönung mit Muskatnüssen begasten. Im sechsten Jahrhundert wurden Muskatnüsse von arabischen Händlern nach Konstantinopel gebracht. Im vierzehnten Jahrhundert kostete ein halbes Kilogramm Muskat so viel wie drei Schafe oder eine Kuh.
Die Holländer führten einen blutigen Krieg, einschließlich des Massakers und der Versklavung der Bewohner der Insel Banda, nur um die Muskatnussproduktion in Ostindien zu kontrollieren. Im Jahre 1760 kostete die Muskatnuss in London 85 bis 90 Schilling pro Pfund, ein Preis, der künstlich hoch gehalten wurde, indem die Holländer freiwillig ganze Lager von Muskatnüssen in Amsterdam verbrannten. Die Holländer kontrollierten bis zum Zweiten Weltkrieg die Gewürzinseln.
Der Franzose Pierre Poivre transportierte Muskatnusssämlinge nach Mauritius, wo sie blühten, was dazu beitrug, das niederländische Gewürzmonopol zu beenden.
Die British East India Company brachte den Muskatnussbaum nach Penang, Singapur, Indien, Sri Lanka, den Westindischen Inseln und vor allem nach Grenada, wo es das nationale Symbol ist und stolz auf der rot-gelben und grünen Flagge des Landes prangt.
Der Muskatnussbaum ist immergrün, mit länglichen, eiförmigen Blättern und kleinen, glockenähnlichen, hellgelben Blüten, die in Blüte ein ausgeprägtes Aroma verströmen.
Die Frucht ist hellgelb mit roten und grünen Markierungen, die einer Aprikose oder einer großen Pflaume ähneln. Wenn die Frucht reift, platzt die äußere fleischige Hülle (die in Malaysia kandiert oder gebeizt wird), um den Samen zu enthüllen. Der Samen ist mit roten Membranen bedeckt, die Aril genannt werden, der Keulenanteil der Muskatnuss. Die Nuss wird dann für bis zu 2 Monate getrocknet, bis die innere Nuss in der Schale klappert. Es wird dann geschält, um das wertvolle Ei-förmige Nussfleisch zu enthüllen, das die essbare Muskatnuss ist. Für das Öl, das in Parfums und in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, werden zweitklassige Nüsse gepresst.
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