Cremige Brokkoli-Cheddarkäse-Suppe

Diese einfache Brokkolisuppe braucht nur wenig Zeit und macht eine ausgezeichnete Mittagssuppe, die mit einem halben Sandwich oder einem Salat serviert wird. Fühlen Sie sich frei, entweder frischen oder gefrorenen Brokkoli in diesem Gericht zu verwenden.

Verwenden Sie eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl in der Suppe, wenn Sie möchten, oder fügen Sie etwas gehackten frischen Spinat zum Brokkoli hinzu. Um eine vegetarische Suppe zu machen, ersetzen Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe. Für eine reichere Suppe ersetzen Sie die Hälfte der Milch mit leichter Sahne oder halb und halb.

Shredded Cheddar Käse dient als Garnierung für die Suppe, aber fühlen Sie sich frei, andere Garnierungen zu versuchen. Gewürfelter oder zerkleinerter gekochter Speck ist eine gute Option, oder ein bisschen Sauerrahm oder gerösteter roter Pfeffer pürieren sich in jede Schüssel Suppe kurz vor dem Servieren. Gewürzte Croutons ergeben eine schmackhafte, knusprige Garnierung.

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen
• Hühnerbrühe (vorzugsweise wenig Natrium oder ungesalzen)
• 1 (16-Unzen) Beutel gefrorenen Brokkoli (oder etwa 1 Pfund frische Brokkoli-Röschen)
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 2 Lorbeerblätter (getrocknet)
• 6 Esslöffel Butter
• 6 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen Milch
• 8 Unzen geschreddert Cheddar-Käse (2 Tassen, scharf,
• geteilt )
• 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

1. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe, den Brokkoli, die gehackten Zwiebeln und die Lorbeerblätter zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und decken Sie die Pfanne ab. Die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr zart ist.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, um es in die geschmolzene Butter zu mischen. Weiter kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren. Nach und nach die Milch hinzufügen und weiter kochen, bis sie dickflüssig ist und sich ständig rührt.

1. Mit einem Mixer die gekochte Broccoli-Mischung in 2 oder 3 Chargen verarbeiten. Fügen Sie die pürierte Brokkoli-Mischung zu der eingedickten Milchmischung hinzu. Fügen Sie ungefähr 1 1/2 Tassen des Käses hinzu; den Rest des Käses in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Schmecken Sie die Suppe und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
2. Die Suppe in die Schüsseln geben und mit dem reservierten, geschnetzelten Käse garnieren.
3. Servieren Sie die cremige Suppe mit Crackern, gebackenen Cropo Crostini (Crostini) .

Wie man Suppe in einem Mischmaschine sicher püriert

Die Verarbeitung heißer Flüssigkeiten im Mixer in kleinen Chargen ist wichtig. Der Dampf dehnt sich aus und wenn er zu voll ist, kann er den Deckel vom Blender wegblasen. Um Unordnung und mögliche Verbrennungen zu vermeiden, füllen Sie den Mixer niemals mehr als halb voll; ein Drittel ist ideal. Wenn Sie den Deckel auf den Mixer legen, achten Sie darauf, den mittleren Becher zu lösen. Legen Sie ein gefaltetes Küchentuch über den Deckel und halten Sie es mit einer Hand fest, während Sie mit der anderen Hand die Geschwindigkeit oder die Pulsfunktion steuern.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	445
Gesamtfett	33 g
Gesättigte Fettsäuren	19 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	89 mg
Natrium	1,038 mg
Kohlenhydrate	19 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	20 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)