Spoon diese gewürzt Pfirsichkonserven auf Kekse oder englische Muffins für ein echtes Vergnügen. Die Pfirsichkonserven werden mit etwas Zimt und Muskatnuss gewürzt, um einen würzigen, schusterartigen Geschmack zu erzielen.
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Was du brauchen wirst
- 5 Tassen Pfirsiche (gewürfelt, reif und fest)
- 4 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 4 Tassen Zucker, geteilt
- 1 kleiner Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskat (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel ungesalzene Butter
- 1 Beutel flüssiges Fruchtpektin
- 1 1/2 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- In einem großen, tiefen Kessel die Pfirsiche mit dem Zitronensaft und 2 Tassen Zucker vermengen; bedecken und 1 Stunde stehen lassen.
- Fülle eine Dose halb voll mit Wasser; füge die leeren Dosen hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau, um die Gläser heiß zu halten. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf ein niedriges Niveau und füge die Glasdeckel hinzu. Die Deckel nicht kochen.
- Zu den Pfirsichen fügen Sie den restlichen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Butter hinzu, wenn Sie verwenden. Die Hitze wird bei mittlerer Hitze aufgedeckt und oft gerührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
- Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch. Rühre ständig und bringe die Mischung zum Kochen. Fügen Sie das Pektin hinzu und bringen Sie es wieder zu einem vollen rollenden Kochen. Kochen Sie genau 1 Minute länger. Vom Herd nehmen und überschüssigen Schaum aus der Mischung entfernen. Vanille unterrühren und die Fruchtmischung 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Zange vorsichtig mit einer Zange aus dem heißen Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Füllen Sie sie mit heißer Fruchtmischung und lassen Sie 1/4 Zoll Headspace. Wischen Sie die Ränder mit einem angefeuchteten Tuch oder Papiertuch ab und setzen Sie die Versiegelungen auf die Gläserspitzen. Schrauben Sie die Deckel fest auf. Senken Sie die Gläser in das Wasser und fügen Sie mehr sehr heißes oder kochendes Wasser hinzu, so dass das Wasser 1 bis 2 Zoll über den Gläsern ist. Zum Kochen bringen. Bedecken Sie und kochen Sie vorsichtig für 10 Minuten. Gläser aus dem heißen Wasser nehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen. Die heißen Gläser nicht umdrehen.
Hinweis: Wenn Sie 1-Pint (16-ounce) Gläser verwenden, verarbeiten / kochen Sie die vollen Gläser 15 Minuten lang.
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