Eines der beliebtesten Straßengerichte in Thailand ist mit duftenden Basilikumblättern und einer Kombination aus Eiweiß (Huhn, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten) und Gemüse zubereitet. Dies ist die Meeresfrüchte-Version, und es ist einfach ein wunderbares Gericht. Hier wird es mit Shrimps zubereitet, aber alle Meeresfrüchte würden genauso gut funktionieren oder eine Kombination aus Garnelen und Muscheln zum Beispiel. Es ist normalerweise ziemlich scharf mit roten Chili überall verstreut oder manchmal oben hinzugefügt. Darüber hinaus ist es üblich, dieses Gericht mit Reis und einem Spiegelei zu servieren. Wenn Sie bereit sind, ein echtes thailändisches Gericht zu genießen, geben Sie diesem einen Wirbel - Sie werden nicht enttäuscht sein!
Was du brauchen wirst
- 15 bis 18 Garnelen (mittelgroß bis groß, Muscheln entfernt, Schwanz bleibt übrig)
- 2 Paprikaschoten (1 rot, 1 grün, in mundgerechte Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (klein gehackt oder in dünne Keile geschnitten)
- 1 Tasse Basilikum (frisch leicht angedrückt)
- 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 bis 2 Esslöffel Wein (weiß oder
- weißer Kochwein )
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Stück
- Galgant (Daumengröße oder Ingwer, Streichhölzer oder gerieben)
- 1 bis 2 frische rote Chilis, in Scheiben geschnitten, nach Geschmack
- 6 bis 8
- Kaffir-Limettenblätter , in Streifen geschnitten mit einer Schere
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Sojasauce (normal)
- 1 Teelöffel
- Sojasauce (dunkel oder Ersatz 1/2 Esslöffel normale Sojasauce)
- 1 bis 2 Teelöffel
- Zucker (braun)
- Optional: Eier (1 pro Person)
Wie man es macht
- Alle Zutaten (Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Chilis, Limettenblätter, Fischsauce, Limettensaft, 1/2 Tasse frisches Basilikum, Öl, Sojasaucen und braunen Zucker) in eine Küchenmaschine oder einen Hacker geben. Mit den Limettenblättern um den Stamm herum schneiden und wegwerfen. Gut verarbeiten, um eine aromatische Paste zu bilden. Taste-Test für Süße / Säure-Balance, Zugabe von mehr Zucker nach Geschmack (Sie werden die anderen Aromen später anpassen). Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten unter Zugabe von 1 bis 2 Esslöffeln Weißwein.
- Fügen Sie die Garnele hinzu und braten Sie die Soße an. 3 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und prall sind.
- Drehen Sie die Hitze auf niedrig und falten Sie in 1/3 Tasse gehacktem Basilikum (großzügig sein!). Nun fügen Sie die Kokosnussmilch nach und nach hinzu, probieren Sie es mit Geschmack (einige Leute mögen dieses Gericht mit der Kokosmilch und andere bevorzugen die potentere Version ohne).
- Taste-Test für Salz und Gewürz, Zugabe von mehr Fischsauce, wenn nicht würzig oder salzig genug, oder mehr Limettensaft, wenn zu salzig. Fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu, wenn Sie zu scharf sind.
- Um es wie in Thailand zu servieren, braten Sie einfach ein Ei in etwas Pflanzenöl und salzen es leicht. Stellen Sie diese auf jedem Teller auf einen Hügel Reis.
- Garnelen auf den Teller stellen. Fügen Sie einen großzügigen Belag aus gehacktem frischem Basilikum hinzu und servieren Sie mit Thai Jasminreis . Oft wird dieses Gericht auch von Gurkenscheiben begleitet.