Fish and Chips am Strand ist ein ausdauernder Aussie und Kiwi Favorit . Der Fisch wird normalerweise in einem leichten, goldenen Teig (oft mit Bier gemacht) mit einer Seite von heißen Chips oder Kartoffel-Jakobsmuscheln in Salz und Essig bedeckt.
Heutzutage ist es eher die Norm, dass Fish and Chips statt mit der altmodischen Tartarensoße mit Thai Sweet Chili Sauce serviert werden.
Für den Teig verwenden Sie ein trockenes, helles Bier wie Australien Victoria Bitter.
Nur eine Warnung - das Rezept verwendet sehr heißes Öl beim Frittieren, also stellen Sie sicher, dass keines Ihrer Kochutensilien Wasser darauf hat, da dies zu Ölspritzern führen kann.
Was du brauchen wirst
- 6 mittelgroße Kartoffeln (gelbe, wachsartige Kartoffeln, geschält und in gleich große Pommes geschnitten)
- 3 Tassen Canolaöl (oder Pflanzenöl)
- 1 2/3 Tassen selbstaufrichtendes Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz (plus extra zum Bestreuen)
- 1 Tasse Bier (kalt)
- 1/2 Tasse Wasser (kalt)
- 8 kleine Fischfilets (knochenloser Weißfisch wie Heilbutt oder Schnapper)
- Zum Servieren (optional):
- Thailändische süße Chili-Sauce
- Zitronenscheiben
Wie man es macht
- In einer mittleren Rührschüssel Mehl und Salz sieben. Verwenden Sie einen Schneebesen, um das Bier und genügend kaltes Wasser zu mischen, so dass der Teig dicke Sahne ähnelt. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in gleichgroße, dicke Pommes (Chips). Legen Sie die Kartoffelscheiben auf ein Papiertuch und tupfen Sie sie trocken, um die Feuchtigkeit abzuleiten.
- Öl in einen tiefen Topf geben und bei großer Hitze erhitzen. Sobald das Öl beginnt zu schwenken, braten Sie die erste Hälfte der Chips in Chargen für 3-4 Minuten, bis sie beginnen, golden zu werden. Entfernen Sie Chips mit einem geschlitzten Metalllöffel und abtropfen auf Papiertüchern. Die Chips werden in diesem Stadium matschig erscheinen, also gehen Sie vorsichtig damit um. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Charge von Chips. Entfernen und abtropfen auf Papiertüchern.
- Fry die erste Charge von Chips für ein zweites Mal für 1 Minute oder bis sie eine tiefe goldene Farbe zu machen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Metalllöffel und braten Sie die zweite Charge von Chips für 1 Minute. Entfernen und abtropfen lassen.
- Würzen Sie Chips mit Meersalz und geben Sie sie dann bei sehr geringer Hitze in den Ofen, um sie warm zu halten.
- Tauchen Sie jeweils ein Fischfilet in den Teig und lassen Sie es vorsichtig in das heiße Öl sinken.
- Kochen Sie Fisch, gelegentlich, für 4-5 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgekocht sind. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um Fisch auf einen Teller mit Papiertüchern zu übertragen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Fischen.
- Servieren Sie Fish and Chips auf Tellern mit Thai Sweet Chilisauce zum Eintauchen und Zitronenschnitzen zum Quetschen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1728 |
| Gesamtfett | 168 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 106 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 720 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 22 g |