Diese einfache Marmelade hat einen intensiven Himbeergeschmack und benötigt kein zusätzliches Pektin . Sie werden feststellen, dass es viel Zucker hinzugefügt hat. Der Zucker wird für mehr als das Hinzufügen von Süße benötigt. Es ist das Konservierungselement, das die Haltbarkeit der Marmelade verlängert. Es wird auch benötigt, um die Marmelade zu gelieren; Wenn Sie die Menge an Zucker reduzieren, müssen Sie Pektin verwenden, um die Marmelade aufzubauen.
Sie können frische oder gefrorene Himbeeren verwenden, um Marmelade herzustellen. In der Saison ist es eine gute Möglichkeit, Ihre eigenen Himbeeren zu verwenden, wenn sie eine Rekordernte produzieren. Suchen Sie nach sehr reifen Himbeeren, da diese der Marmelade am meisten Geschmack verleihen. Sie wollen keine unterreifen Beeren, wenn Sie sie vermeiden können.
Gefrorene Himbeeren sind eine gute Wahl, da sie oft mit sehr reifen Beeren zubereitet werden. Sie können organische gefrorene Beeren in vielen Supermärkten und Lagerhäusern finden.
Die Ausrüstung, die Sie für dieses Rezept benötigen, beinhaltet einen großen Topf, einen Kartoffelstampfer, Dosen und Deckel und einen Wasserprozess-Konservenschneider oder eine Alternative. Dies ist eine kleine Charge von 3 Tassen oder halben Pints Marmelade.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 Tassen Zucker
Wie man es macht
- Himbeeren und Zucker in einem großen Topf aus Edelstahl oder Emaille mischen. Bedecke und lass sie über Nacht sitzen. Diese Mazerationszeit setzt die Fruchtsäfte frei und verkürzt die Kochzeit.
- Sterilisieren Sie die Gläser durch Kochen für 10 bis 15 Minuten in einem heißen Wasserbad. Bereiten Sie die Konservendeckel nach ihren Anweisungen vor.
- Die Frucht- und Zuckermischung mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um die Beeren aufzubrechen.
- Legen Sie die Platte in den Kühlschrank, um sie für den Geltest zu kühlen.
- Die Marmeladenmischung bei starker Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren. Es schäumt auf und dehnt sich aus, also erwarte das, wenn du die Topfgröße zum Kochen wählst.
- Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, mit einem Metalllöffel oder Skimmer abschöpfen. Weiterkochen und rühren, bis die Mischung den Gelpunkt erreicht. Wenn Sie ein Candy-Thermometer verwenden, ist dies etwa 215 F.
- Teste deine Marmelade, um zu sehen, ob sie geliert ist, indem du einen gekühlten Teller nimmst, einen Löffel Marmelade dazu gibst und ihn für zwei Minuten in den Gefrierschrank stellst. Wenn Sie es herausnehmen, ist es richtig geliert, wenn es nicht die gekühlte Platte hinunterläuft, und wenn Sie Ihren Finger durch ihn ziehen, bleibt der Weg intakt.
- Schütte die Marmelade in sterilisierte Gläser, die 1/2-Zoll Headspace lassen. Mit Deckel abdecken und 5 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten .
Wenn Sie nicht durch den Konservenprozess gehen möchten, können Sie die Marmelade einfach kühlen oder für Ihren Gebrauch einfrieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 38 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |