Brown Ale macht eine kräftige Soße für Rindfleisch mit Knödeln. Der Eintopf ist auch mit Speck , roten Zwiebeln , Kartoffeln, Pastinaken , Karotten und Sellerie, zusammen mit Rosmarin als vorherrschende Kraut angereichert. Sie können andere dunkle für das Ale ersetzen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund plus 3 Unzen Schienbein Rindfleisch (oder verwenden Sie Flanke oder Hals, in Stücke geschnitten)
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 rote Zwiebeln (geschält, halbiert und grob geschnitten)
- 1 3/4 Unzen Pancetta (oder Speck, gehackt)
- 3 Stangen Sellerie (gehackt)
- 1 kleine Handvoll Rosmarin (Blätter aus dem Stängel)
- 5 Tassen Newcastle Brown Ale (oder anderes dunkles Ale)
- 2 Pastinaken (geschält und grob gehackt)
- 2 Karotten (geschält und grob gehackt)
- 4 Kartoffeln (geschält und grob gehackt)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Knödel:
- 1 3/4 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- 1/2 Tasse Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin (gehackt)
Wie man es macht
Würzen Sie das Mehl mit dem Mehl und werfen Sie es um, bis es gut überzogen ist.
Eine Pfanne erhitzen, bis sie gut und heiß ist, ein wenig Olivenöl hinzufügen und das Rindfleisch in 2 Portionen braten, bis es schön und braun ist. Das Fleisch in eine große Auflaufform geben - eine, die auf einen Herdbrenner passt - und das Mehl, das nach dem Auftragen auf dem Teller zurückgeblieben war, einmischen.
Den Auflauf auf mittlerer Hitze stellen, die roten Zwiebeln und den Pancetta oder den Speck hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind und der Pancetta ein wenig Farbe hat.
Fügen Sie Ihren Sellerie und Rosmarin hinzu . Jetzt können Sie Ihre und 1-1 / 4 Tassen Wasser, Ihre Pastinaken , Karotten und Kartoffeln hinzufügen. (Fühlen Sie sich frei, das Gemüse, das Sie mögen, in dieser Phase hinzuzufügen.) Zum Kochen bringen, einen Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und es kochen lassen, während Sie die Knödel machen - was eine Wahl ist.
Die Knödel-Zutaten in einem Mixer zergehen lassen oder zwischen den Fingern reiben, bis eine Brotkrumen-Konsistenz erreicht ist. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass ein Teig entsteht, der nicht klebrig ist. Teilen Sie es in Ping-Pong-Ball-Größe Knödel und legen Sie diese in den Eintopf und tauchte sie unter. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie es für 2 Stunden kochen.
Probieren Sie es aus, würzen Sie es nach Belieben und servieren Sie es dann mit etwas Grünzeug und vielen Säften.
Rezeptur Quelle: Glückliche Tage mit dem Naked Chef von Jamie Oliver (Hyperion)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 920 |
| Gesamtfett | 30 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 147 mg |
| Natrium | 1.503 mg |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 66 g |