Britisches Spiel hat Saison von August bis Anfang des neuen Jahres, je nachdem, welches Spiel Sie verwenden möchten. Sie können Ihr Spiel auch von einem guten Metzger sowie online, oft das ganze Jahr über kaufen, aber das wird gefroren haben, wenn außerhalb der Saison, obwohl Essen Spiel ist irgendwie nicht ganz richtig in den wärmeren Monaten.
Dieses Rezept, verwenden Sie welches Spiel Sie am meisten genießen, eine Mischung aus verschiedenen Fleisch wird empfohlen, obwohl, um einen interessanteren Kuchen zu erstellen.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel
- Olivenöl
- 1 kg./2.2 lbs. gemischtes Wild (inkl. Wild, Kaninchen, Fasan und Taube)
- 1 Handvoll Preiselbeeren (getrocknet)
- 2 große Zwiebeln (rot, geschält und gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (geschält und zerkleinert)
- 120 g / 4 1/2 oz. Speck (geräuchert, gewürfelt)
- 120 g / 4 1/2 oz. Pilze (Feld, in Scheiben geschnitten)
- 25 g / 1 oz. Mehl (einfach)
- 4 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Schale (orange)
- 4 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Gelee (Johannisbeere)
- 300 ml. / 1 1/4 Tassen Vorrat (Huhn)
- 70ml./1/3 Tasse
- Portwein
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1.2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- Mürbeteig )
- 1 Ei (Freilandhaltung, geschlagen)
Wie man es macht
- Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Wildfleisch batchweise anbraten, auf der Seite halten.
- Erhitzen Sie den Rest des Öls, kochen Sie die Zwiebeln bis sie weich werden, aber nicht färben. Fügen Sie den Knoblauch, Speck und Pilze hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten.
- Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Gut abschmecken und Lorbeerblätter, Orangensaft und -schale, Johannisbeergelee, Brühe und Portwein einrühren.
- Zum Kochen bringen, das Fleisch hinzufügen und 1 Stunde lang köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Abkühlen lassen.
- Erhitze den Ofen auf Gas 5.
- Die Innenseite der Metallpfanne anmachen - nicht fetten. Rollen Sie genügend Gebäck heraus, um das Innere der Pfanne plus 1/2 "/ 1cm zu passen. Drücken Sie den Teigboden leicht in die Pfanne und lassen Sie einen Überhang von 1/2" / 1cm. Füllen Sie den Teigbehälter mit der Fleischmischung und Preiselbeeren, wenn Sie verwenden. Roll das restliche Gebäck für einen Deckel aus. Bestreichen Sie die obere Kante des Teigbodens mit dem geschlagenen Ei und legen Sie den Deckel darauf. Drücken Sie die Kanten mit dem Ende eines Löffels herunter. Schneiden Sie ein Dampfloch in der Mitte. Den Teig mit dem geschlagenen Ei bestreichen und glasieren.
- Backen Sie für 30 Minuten auf dem unteren Regal des Ofens, gefolgt von 30 Minuten auf dem obersten Regal, bis der Teig, ist goldbraun und die Füllung ist kochend heiß.
Großzügige Portionen mit Sahnebrühe, gedämpftem Wirsing und roten Zwiebeln servieren
Die erste Märzwoche jedes Jahres ist die British Pie Week; eine Woche, um eines von Großbritanniens Lieblingsessen zu feiern, das wir seit Jahrhunderten genießen. Jedes Jahr sucht ein Wettbewerb, der von Jus-Rol, einer beliebten Gebäckmarke in Großbritannien, gesponsert wird, die Nation auf der Suche nach einem Kuchen, der es verdient, die British Pie Challenge zu gewinnen.
Dieses Rezept stammt von Ashley Robbins im Keystone in Guildford mit einigen Cranberries für die Farbe.