Es ist unglaublich einfach, zu Hause eine köstliche Sardellensoße zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar gemeinsame Zutaten, ein paar Dosen Sardellen , und ein Mixer oder Küchenmaschine. Dieses No-Cook-Rezept peitscht in wenigen Minuten auf und ist eine leckere Ergänzung zu einer großen Auswahl an Speisen.
Die Sardellensoße ist der Anchoïade sehr ähnlich, eine beliebte Sauce in der Provence, einer südlichen Region Frankreichs. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die traditionelle provenzalische Soße eher Weißweinessig als die hier bevorzugte rote Variante verwendet.
Was du brauchen wirst
- 2 (2 oz.) Dosen Sardellen (in Olivenöl, abgetropft)
- 2 Gewürznelken
- Knoblauch
- 2 Zweige
- Thymian (oder 1/4 Teelöffel getrocknet)
- 1 1/2 Esslöffel
- Senf (Dijon-Stil)
- 3 Esslöffel Essig (Rotwein)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Tassen Olivenöl (jungfräulich)
Wie man es macht
- Kombinieren Sardellen, Knoblauch, Thymian, Dijon-Senf, Rotweinessig und Pfeffer in einem Mixer oder Küchenmaschine.
- Pürieren für ca. 1 Minute.
- Bei laufender Maschine das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugeben und verarbeiten, bis die Mischung dick und glatt ist.
Die Sauce bleibt mehrere Wochen im Kühlschrank.
Rezeptquelle: "Die Freude an Meeresfrüchten" von Patrice Boely (Barron's). Mit Erlaubnis nachgedruckt.
Sardellen-Tipps
Die Soße wird nicht so salzig oder stark aromatisiert wie die Sardellen selbst.
Allerdings hat es einige spürbare Salz und Sie können dies reduzieren, bevor Sie die Soße machen. Weichen Sie die Sardellen mindestens 15 Minuten oder bis zu einer Stunde in kaltem Wasser oder Milch ein, lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Vielleicht möchten Sie auch die Gesamtmenge an Salz in Ihrer Mahlzeit reduzieren.
Denken Sie immer daran, dass eine kleine Sardelle einen langen Weg zurücklegt. Die gleiche Regel gilt für die Soße, also verwenden Sie sie zuerst sparsam und fügen Sie bei Bedarf weitere hinzu.
Ein geheimer Bestandteil für Soßen
Da es so gut geht, kann Sardellensoße auch in anderen Soßen eine Zutat werden. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Sauce ein wenig Hilfe braucht, fügen Sie einfach 1/8 Teelöffel Sardellensauce hinzu. Es erhöht den natürlichen Geschmack der beabsichtigten Soße, ist aber nicht genug, um den Geschmack selbst zu verändern. Dies ist ein wunderbarer Trick und es könnte nur deine fehlende Zutat sein.
Serviervorschläge
Was können Sie mit Ihrer neuen Sardellensauce machen? Es gibt viele Möglichkeiten, diese vielseitige und einfache Soße zu genießen.
Nieselregen Sardellensauce über Salate - entweder allein oder zusätzlich zu anderen Dressings - gehört zu den häufigsten Möglichkeiten, es zu genießen. Leafy Optionen wie ein klassischer Caesar Salat sind ideal und es kann auch sehr gut funktionieren, wenn es in einige Pasta oder Kartoffelsalate aufgenommen wird.
Ein weiterer Favorit für diese Sauce ist es, es mit hart gekochten Eiern zu servieren. Es ist auch sehr interessant, wenn es mit gekochten Spaghetti oder einer ähnlichen dünnen Pasta angerichtet wird. Würzen Sie das Gericht ein wenig mit einigen roten Pfefferflocken und gewürfelten Tomaten.
Sie können auch feststellen, dass Sie Sardellensoße genießen, die über gedünstetes oder gegrilltes Gemüse verteilt wird.
Es ist besonders lecker auf Paprika, egal welche Farbe Sie haben. Viele Menschen genießen es, es auf gegrilltes Fleisch wie Huhn und Schwein oder fast jede Art von Fisch zu bürsten. Für etwas leichteres, verbreite es auf handwerklich hergestelltem Brot, genau wie du Tapenade .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 601 |
| Gesamtfett | 63 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 45 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 59 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |