Obwohl nicht im Vereinigten Königreich produziert, wird Port historisch als ein durch und durch britisches Getränk angesehen. Viele der führenden Marken waren anfänglich in britischem Besitz, und einige große Produzenten sind es immer noch. Überraschend für ein Land, das seit dem 17. Jahrhundert den Trink-Port eingenommen hat, ist, dass die meisten Briten immer noch nur ein oder zwei Flaschen pro Jahr kaufen - meist zu Weihnachten
Woher der Hafen kommt
Der Wein kommt von den spektakulären terrassierten Hügeln des Douro-Tals in Portugal und hat seinen Namen von Oporto, das an der Mündung des Douro liegt.
Der geschäftige Vorort Vila Nova de Gaia liegt gegenüber von Porto am steilen Südufer des Flusses und ist das wahre Zuhause von Port. Gaia wird von den Portwein-Lodges beherrscht, in denen sich in den engen, gewundenen Gassen mehr als fünfzig Weinfirmen befinden. Hier findet die Alterung und Vermischung des größten Teils des Weltangebots an Portwein statt.
Geschichte des Portweins
Niemand weiß genau, wann der Hafen, wie wir ihn kennen, erschienen ist. Eine Geschichte ist ein Weinhändler in Liverpool, der 1678 seine Söhne nach Portugal schickte, um eine Weinquelle zu finden. Im Douro-Tal kamen sie in ein Kloster in Lamego. Der Abt fügte dem Wein eher Brandwein hinzu als nach der Gärung, um einen Portwein herzustellen. Auf jeden Fall, irgendwann Ende des 17. Jahrhunderts oder Anfang des 18. Jahrhunderts, kam jemand auf die Idee, die Gärung mit Brandy zu stoppen, während der Wein noch süß, fruchtig und stark war.
Hafen und Essen
Traditionell wird Portwein als Beilage zu Käse, Desserts oder Digestif konsumiert.
Es ist jedoch vielseitiger. Betrachte es wie jeden anderen Wein, wenn du es mit Essen kombinierst.
Eine Late Bottled Vintage Port (LBV) oder eine 10-jährige Tawny mit "Spiel" Gerichte wie Wild, Büffel, Fasan und Rebhuhn.
Kühlen Sie einen 20 Jahre alten Tawny Porto mit Foie Gras ab und schmecken auch gut zu Nachspeisen mit Nüssen und Trockenfrüchten.
Ein himmlisches Spiel ist LBV mit Schokolade und Desserts basierend auf Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren, mit Weihnachtskuchen , oder mit einem https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it ist köstlich.
Die beste und klassischste Kombination ist Vintage Port, serviert mit einem guten, hochwertigen Stilton, aber auch mit Blauschimmelkäse oder einem Cheddar, Gloucester oder gereiftem bröseligem Parmesan. Kein Christmas Cheeseboard wird jemals ohne eine Flasche Port daneben funktionieren.
Walnüsse, Kastanien, Cashewnüsse und Haselnüsse bringen das Beste im Hafen hervor.
Port kann auch ein Dessert mit einer kleinen Schale von Nüssen oder als Digestif nach dem Abendessen sein. Es ist jedoch kein Wein für schnelles Trinken. Es erfordert ein gemächliches Tempo, besinnliche Schlucke und die Gesellschaft guter Freunde.
Arten von Portwein
White Lovely serviert in einem hohen Glas mit zerstoßenem Eis, Tonic Water, einem Zweig frischer Minze und einem Hauch von Zitrone.
Ruby Einfach, jung und fruchtig am besten in Cocktails, Mixern oder zum Kochen verwendet.
Tawny Barrel / im Fass gereifter Rubin Port. Das Altern bewirkt, dass sich die Farbe von lila zu gelbbraun ändert. Alter Tawny Kann 10, 20, 30 oder 40 Jahre alt werden.
Colheita Aged tawny aus einem einzigen Jahrgang.
LBV - Late Bottled Vintage Aus einem einzigen Jahr, abgefüllt vier bis sechs Jahre nach der Ernte.
Entworfen, um im Vintage-Port-Stil zu sein, aber viel früher wegen des späten Abfüllprozesses verbraucht.
Single Quinta Hergestellt aus einem einzigen Anwesen (Quinta). Single Quinta ist wie ein Weinlesehafen hergestellt, stammt aber aus Trauben, die von nur einer Farm stammen.
Crusted Eine Mischung aus verschiedenen Jahren, junge Flaschen und Entwicklung wie ein Vintage-Port.
Jahrgang Der beste Wein, hergestellt aus den besten Trauben einer einzigen Ernte. Im Alter von nur zwei Jahren in Holz vor der Abfüllung entwickeln sich diese Weine langsam über einen längeren Zeitraum (20 bis 60 Jahre) und entwickeln schwere Sedimente oder "Krusten", die immer dekantiert werden sollten.
Portion Hafen
Behandle Port wie jeden anderen guten Wein. Lagern Sie bei 55-65 ° F, gelegt auf der Seite, so dass der Kork nicht austrocknet.
Sowohl holzgealterte als auch flaschengereifte Portweine werden meistens bei kühler Raumtemperatur (64 ° bis 68 ° F) serviert.
Special Reserve, Fine Tawny und Aged Tawny Port können bei wärmerem Wetter auch leicht gekühlt serviert werden. Stellen Sie die Flasche für etwa 45 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank, um etwas zu kühlen.
Dekantierender Hafen
Ein Vintage-Port muss dekantiert werden. Vor dem Öffnen sollte der Hafen mindestens 24 Stunden lang aufrecht stehen, damit sich das Sediment auf dem Boden absetzen kann. Entferne den Korken vorsichtig. alte Korken lösen sich zwangsläufig auf. Sollte dies der Fall sein, belasten Sie den Wein während des Umfüllens.
Dekantieren des Hafens ist nicht schwierig. Es braucht nur eine ruhige Hand und ein gutes Auge. Gießen Sie den Wein in einem kontinuierlichen Strom in einen Dekanter. Wenn das Sediment im Flaschenhals aufzutauchen beginnt, gießen Sie den Rest des Ports und werfen Sie ihn weg.
Das ideale Glas für den Hafen
Das ideale Glas, um Portweine zu schmecken und in der Tat zu servieren, um die Verkostungs- und Trinkerfahrung zu maximieren. Gläser mit großen Öffnungen oben lassen zu viel Luft in das Glas und erhöhen, wie die originale Portflöte, den Alkohol und verlieren die Fruchtanteile. Gläser mit schmalen Rändern lassen nicht genügend Luft in das Glas und müssen stark gewirbelt und geschüttelt werden, um ein Bouquet zu erhalten. Das traditionelle Portglas ist etwas kleiner als ein normales Weißweinglas und hält ungefähr 5 oder 6 Unzen. Es ist am besten, ein tulpenförmiges Glas mit einer U-förmigen Schale zu verwenden, um den Wein richtig zu kosten und zu schätzen.