Es gibt einige Teile einer Weihnachtsfeier in Großbritannien, die sich gerade nicht ändern, besonders der traditionelle Weihnachtskuchen. Ein britisches Weihnachten ist nicht komplett ohne diesen klassischen Leckerbissen auf dem Tisch. Obwohl dieser Kuchen auf den ersten Blick kompliziert aussieht, ist es sehr einfach. Das Geheimnis besteht darin, alle Zutaten vorzubereiten und zu wiegen und die Dose auszukleiden, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Das eigentliche Montageteil ist dann unkompliziert.
Weihnachtskuchen sollte idealerweise mindestens zwei Monate vor Weihnachten hergestellt werden; So kann der Kuchen in regelmäßigen Abständen mit Brandy gefüttert werden, was wiederum zur Reife des Kuchens beiträgt. Allerdings, wenn Sie es später machen, können Sie sicher sein, dass der Kuchen immer noch so gut schmeckt, obwohl er nicht so lange lagern kann wie ein reifer.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie auch die getrockneten gemischten Früchte am Vorabend in ein wenig extra Brandy einweichen und am nächsten Tag mit dem Rezept fortfahren; Dies erzeugt einen noch feuchteren Kuchen.
Was du brauchen wirst
- 3 ½ Tassen / 525 g Johannisbeeren
- 1 ½ Tassen / 225 g
- goldene Rosinen / Sultaninen *
- 1 ½ Tassen / 225 g
- Rosinen
- 3/4 Tasse / 110 g gemischte kandierte Schale, fein gehackt
- 1 Tasse, glace Kirschen, halbiert
- 3 Tassen / 300 g Mehl
- Prise Salz
- ½ Teelöffel.
- Gewürzmischung **
- ½ Teelöffel. Zimt
- ½ Teelöffel. frisch gemahlene Muskatnuss
- 10 oz./300 g Butter, leicht erweicht
- 1 Tasse / 300 g weicher brauner Zucker
- Zest von ½ Zitrone
- 6 große Eier, leicht geschlagen
- 3 EL. Brandy, plus extra für die Fütterung
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 150 ° C / 300 ° F / 2. Die Temperatur ist niedrig, da der Kuchen einen langen, langsamen Backvorgang benötigt. Es ist vollgepackt mit Zucker, Früchten und Brandy und wenn die Temperatur höher ist, brennt die Außenseite des Kuchens und das Innere wird zu wenig gegart.
- Eine 23cm (9 ") Kuchenform mit 2 Pergament- oder Pergamentpapier auslegen. Ein doppeltes Band aus braunem oder Zeitungspapier um die Außenseite binden. Dies dient als Isolator und verhindert, dass der Kuchen an der Außenseite brennt. Lesen Sie mehr darüber Hier.
- In einer großen, geräumigen Backschüssel die Johannisbeeren, Sultaninen, Rosinen, Schalen und Kirschen mit Mehl, Salz und Gewürzen vermischen.
- In einer anderen großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Zitronenschale einrühren. Fügen Sie das geschlagene Ei der Buttermischung ein Stückchen nach dem anderen hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Hinzufügung - versuchen Sie nicht, diesen Prozess zu beschleunigen, da die Mischung gerinnen könnte. Wenn es gerinnt, füge einfach einen Esslöffel Mehl hinzu und vermische es erneut, dies sollte die Mischung wieder zusammenbringen. Wenn es nicht wieder zusammenkommt, ärgern Sie sich nicht, der Kuchen wird immer noch köstlich sein.
- Die Hälfte des Mehls und der Frucht vorsichtig in die Eier-Butter-Mischung falten, nach der Zubereitung mit dem restlichen Mehl und den Früchten wiederholen. Zum Schluss den Brandy hinzufügen.
- Löffeln Sie die Kuchenmischung in die vorbereitete Kuchenform und stellen Sie sicher, dass es keine Luftblasen gibt. Nach dem Füllen die Oberfläche mit der Rückseite des Löffels glatt machen und in der Mitte leicht eintauchen (diese wird während des Kochens wieder aufsteigen und eine glatte Oberfläche zum Vereisen des Kuchens bilden).
- Schließlich, mit einem Stück Papiertuch reinigen Sie alle Abstriche von Kuchen Teig auf der fetthaltigen Verpackung, wenn sie weiter brennen werden, und obwohl es den Kuchen nicht beeinträchtigt, riecht es nicht zu gut.
- Stellen Sie die Dose auf eine doppelte Schicht Zeitung im unteren Teil des Ofens, wenn Sie einen Gasofen haben, stellen Sie sicher, dass das Papier weit weg von der Flamme ist, und backen Sie für 4½ Stunden. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, bedecken Sie die Dose nach 2½ Stunden mit einer doppelten Schicht Backpapier oder Pergamentpapier. Vermeiden Sie es während der Garzeit, die Ofentür zu oft zu öffnen, da sonst der Kuchen zusammenbrechen könnte.
- Nach 4½ Stunden prüfen, ob der Kuchen gar ist. Der Kuchen sollte schön aufgegangen und ein tiefes Braun überall sein. Stecken Sie einen Spieß oder ein feines Messer in die Mitte des Kuchens. Wenn sich am Spieß klebriger Teig befindet, wenn er herausgezogen wird, muss er länger gekocht werden, wenn er sauber ist, ist der Kuchen fertig und wird aus dem Ofen genommen.
- Den Kuchen eine Stunde lang in der Form auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Sobald abgekühlt, die Oberfläche des Kuchens mit einem feinen Metallspieß stechen und langsam über 2 - 3 EL Brandy gießen. Diese Fütterung sollte alle zwei Wochen bis Weihnachten wiederholt werden.
- Der Kuchen sollte in einer luftdichten Dose in Pergament- oder Pergamentpapier verpackt aufbewahrt werden.
Wie man Weihnachtskuchen dient
Die Portion Kuchen ist, gut, Kuchen sicher servieren. Nicht wenn du ein Weihnachtskuchen bist. Der Kuchen ist ein wesentlicher Teil des Vorlaufs, genauso wie der Tag selbst. Und, wie der Kuchen so gut speichert, kann gut in das neue Jahr gegessen werden. Die Küche ist reizend mit einem Glas Port. In Nordengland wird der Weihnachtskuchen immer mit einer Scheibe Käse, vorzugsweise Wensleydale oder einem bröckeligen Cheddar serviert.
Hinweise zu einem Weihnachtskuchen:
- Der Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen ist wichtig für den Weihnachtskuchen, denn jeder bringt etwas anderes zum Kuchen.
- Es ist sehr wichtig, die Herstellung Ihres Weihnachtskuchens zu planen, da er nicht nur Zeit benötigt, um zu reifen, Sie müssen auch den Kuchen im Voraus auch vereisen.
- Wie man einen Weihnachtskuchen ice
- ** Wenn Mixed Spice nicht verfügbar ist, kannst du Pumpkin Pie Spice Mix verwenden .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 342 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 126 mg |
| Natrium | 182 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |