Diese Hähnchen-Tetrazzini können im Voraus zubereitet und gekühlt bis 1 Stunde vor dem Servieren gelagert werden. Es ist ein tolles Potluck-Gericht, oder machen Sie es für eine große Familie zusammen.
Fühlen Sie sich frei, eine Butter Brotkrume Topping für mehr Textur hinzuzufügen.
Dieses Gericht kann auch mit Truthahn oder einer Kombination aus Huhn oder Truthahn mit Schinken zubereitet werden. Das Rezept macht genug für 12 Personen.
Siehe auch
Klassische Türkei Tetrazzini
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Hähnchenbrust
- 3 Pfund Hähnchenschenkel Viertel mit Oberschenkeln
- 3 Sellerie Tops
- ein paar Zweige Petersilie
- 2 mittelgroße Karotten, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
- 2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Für die Soße:
- 3/4 Tasse Butter
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 4 Tassen Milch
- 4 Eigelb
- 1 Tasse Schlagsahne oder Sahne
- 1/3 Tasse trockener Sherry
- Für die Pasta:
- 1 Pfund dünne Spaghetti
- 2 Dosen (je 6 Unzen) entwässerten ganze Pilze oder 12 bis 16 Unzen frisch geschnittene Pilze sautierten in Butter
- 16 Unzen zerfetzten scharfen Cheddar-Käse
Wie man es macht
- Legen Sie das Huhn in einen großen Schmortopf oder Wasserkocher mit 3 Tassen Wasser, Sellerie Tops, Petersilie, Karotten, geviertelte Zwiebel, 2 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und Lorbeerblatt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig; bedecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Mit einem Schaumlöffel Huhn in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Die Brühe abgießen und in den Kessel zurückkehren. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten lang ohne Deckel kochen, bis die Brühe auf etwa 2 Tassen reduziert ist.
- Hähnchen von Knochen entfernen und würfeln, Haut und Knochen wegwerfen. Es sollte ungefähr 6 Tassen gewürfeltes Huhn geben. Beiseite legen.
- Für die Sauce, schmelzen Sie 3/4 Tasse Butter in einem großen Topf. Von der Hitze nehmen. Stir in Mehl, 2 1/2 Teelöffel Salz und Muskatnuss. Umrühren, bis alles glatt und gut vermischt ist. Zurück zu mittlerer Hitze. Nach und nach die Milch und die 2 Tassen Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie weiter, unter ständigem Rühren, für etwa 2 Minuten oder bis sie leicht verdickt.
- Schlagen Sie das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit der schweren Sahne. Etwa 1 Tasse der heißen Mischung aus dem Kochtopf verquirlen und die Eimischung in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce heiß ist. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und Sherry einrühren.
- Spaghetti in kochendem Salzwasser in einem großen Topf kochen. gründlich abtropfen lassen. Gib die Spaghetti zurück in den Topf. Fügen Sie 2 Tassen der Soße dem Spaghettiwerfen hinzu, um gut zu beschichten.
- Entferne weitere 2 Tassen Soße in eine kleine Schüssel; in den Kühlschrank stellen.
- Zu der restlichen Sauce das Huhn und die Pilze geben.
- Teilen Sie Spaghetti in zwei 8-Zoll-quadratische Backformen und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Die Hälfte der Mischung aus Hühnchen und Pilzen jeweils in die Mitte geben. In jedes Gericht 2 Tassen zerkleinerten Käse über Spaghetti geben. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Etwa 1 Stunde vor dem Servieren Ofen auf 350 F vorheizen.
- Die mit Folie überzogenen Kasserollen 30 bis 45 Minuten backen oder bis sie heiß und prickelnd sind.
- Kurz vor dem Servieren die reservierte Soße erhitzen und über die Spaghetti in Backform löffeln.
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Schinken-Tetrazzini-Kasserolle mit Rahmsoße
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 899 |
| Gesamtfett | 56 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 304 mg |
| Natrium | 1.536 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 69 g |