Dieses Raboki (Rabokki) Rezept wird Sie glücklich machen. Es war für mich das erste Mal, dass ich es jemals in Korea hatte. Es war eine regnerische Nacht in Seoul, und ich war gerade mit meinen Cousins und ihrer Kirchengruppe in einen Vergnügungspark gegangen. Auf dem Rückweg, kurz vor Mitternacht, hielten wir bei einem Lebensmittelverkäufer an, und dann stellte die Dame diese erstaunliche Street Food-Kombination vor mich hin.
Rabokki ist die Kombination zweier köstlicher Dinge: Ramen-Nudeln und Dukboki (Tteokbokki). Und es ist so, so einfach zu Hause zu machen.
Sie werden vielleicht überrascht sein, Ramen-Nudeln zu finden, die so prominent in Kombination mit Dukboki präsentiert werden, das schließlich ein Gericht ist, das enger mit der koreanischen Küche des Königshofs der Joseon-Dynastie verbunden ist als mit Studenten, die auf Instant-Nudeln leben.
Ramen Instantnudeln wurden 1958 von dem taiwanesischen Erfinder Momofuku Ando kreiert, der die Schnellbackmethode entwickelte, die den Nudeln eine lange Haltbarkeit verleiht. Ramen-Nudeln wurden zuerst in Japan vermarktet und erreichten schließlich ihre gegenwärtige enorme Popularität, besonders mit hungernden Studenten in den Vereinigten Staaten.
Angesichts der unterschiedlichen Geschichten von Dukboki- und Ramen-Nudeln ergeben die beiden eine seltsame Kombination. Allerdings konsumieren Südkoreaner tatsächlich die meisten Instantnudeln pro Kopf eines Landes: 69 Pakete pro Jahr pro Person. Vielleicht ist die Kombination von Dukboki und Ramen-Nudeln nicht so seltsam.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Karotte (in Streifen geschnitten)
- 1/2 Zwiebel (süß, dünn geschnitten)
- 1/2 Pfund koreanische zylindrische Reiskuchen (wahrscheinlich etwa 1/4 einer Packung)
- 1 große flache koreanische Reiskuchenplatte (Odeng, oh mook, in Quadrate oder Rechtecke geschnitten)
- 3 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel. Sojasauce
- 4 EL.
- Kochujang (rote Paprikapaste )
- 1,5 EL. Zucker
- 1 Paket koreanische Instant Ramen Nudeln (versuchen Sie die Shin Ramen Marke, in Stücke gebrochen)
- 2 Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- Optional: hart gekochte Eier, in zwei Hälften geschnitten
Wie man es macht
- Wenn die Reiskuchen oder Fischkuchen eingefroren sind, tauen Sie sie zuerst in Wasser auf.
- In einem Topf oder einer großen Pfanne die süße Zwiebel und die Karotten bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten auf etwas Öl anbraten.
- Fügen Sie die Reiskuchen und Fischkuchen und Wasser hinzu und drehen Sie Hitze zu hoch.
- Wenn es anfängt zu kochen, zum Kochen bringen und Sojasoße, Kochujang und Zucker hinzufügen.
- Wenn die Soße verdickt ist, fügen Sie trockene Instant-Ramen-Nudeln hinzu.
- Umrühren, bis die Nudeln gegart haben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Wenn die Nudeln durchgegart sind, fügen Sie Schalotten hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Wenn gewünscht, mit hartgekochten Eiern hacken.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 463 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 473 mg |
| Kohlenhydrate | 94 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 10 g |