Chinesische Gewürze und Bok Choy machen dieses Rezept zu einer schmackhaften Alternative zu Kartoffelsalat.
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Was du brauchen wirst
- 6 mittelgroße rote Kartoffeln (etwa 2 Pfund), in Stücke geschnitten
- 2 Rippen Sellerie, auf der Diagonale aufgereiht und gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Stalk Bok Choy, grünes Blatt geschreddert, weißer Stiel auf der Diagonale gehackt
- 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebel
- Für den Verband:
- 5 Esslöffel Reisessig
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 1/2 Esslöffel chinesische leichte Sojasauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 - 1 1/2 Teelöffel asiatisches Sesamöl, je nach Geschmack
- 3/4 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Chilipaste, oder nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
Wie man es macht
- Reisessig, Olivenöl, helle und dunkle Sojasauce, asiatisches Sesamöl, Zucker, Chilipaste und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Langsam das Olivenöl einrühren. Decken Sie und kühlen Sie während der Vorbereitung der Kartoffeln.
- In einem großen Topf die Kartoffeln, Salz und genug Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie und köcheln Sie, bis die Kartoffeln Gabel-tender sind (ungefähr 20 Minuten). Ablassen.
- Das Dressing erneut verquirlen und dann in einer großen Schüssel zu den Kartoffeln geben. Toss zum durchmischen.
- Die Kartoffeln abkühlen lassen und die restlichen Zutaten einmischen.
- Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis sie fertig sind. Rühre den Salat vor dem Servieren erneut um.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 216 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |