Schon seit alten Zeiten genießen die Menschen den nahrhaften Wert eines einfachen Salats, wenn sie mit Salz wilde Pflanzen und Kräuter würzen. (In der Tat kommt das Wort Salat aus Sal, das Latein für Salz). Natürlich haben sich Salate seit diesen fernen Tagen entwickelt. Heute können Salate neben Gemüse auch aus Gemüse, Nudeln und Obst bestehen. Manche sind fülliger und enthalten Fleisch, Geflügel oder Käse.
Neuere Erfindungen umfassen den Waldorfsalat - eine einfache Mischung aus Sellerie, Walnüssen, Äpfeln und Mayonnaise - und den Caesar-Salat, der angeblich von einem italienischen Koch erfunden wurde, der in den 1920er Jahren in Mexiko lebte. Während die meisten Salate kalt serviert werden, sollen einige, wie der deutsche Kartoffelsalat, heiß serviert werden.
Trotzdem, was auch immer die Zutaten sind, neigen wir dazu, einen Salat als eine Art Vorspeise zu betrachten: zu Beginn einer Mahlzeit serviert und entworfen, um unseren Appetit für den Hauptgang nass zu machen. Aber Salate spielen eine andere Rolle in der asiatischen Küche. Zum einen ist der gemeine Sortengartensalat in Asien unbekannt. Zum anderen kann ein Salat wie ein Nudelsalat eine ganze Mahlzeit ausmachen. Ein Salat ist oft so konzipiert, dass er einen Kontrast oder ein Gleichgewicht mit anderen Gerichten bietet, da die harmonische Mischung von Texturen, Farben und Aromen eines der Kennzeichen der chinesischen Küche ist. Die knusprige Textur von leicht blanchiertem Gemüse kann zum Beispiel ein weiches Nudelgericht ausgleichen.
Und wie ein Sorbet kann nach einem besonders scharfen Gericht ein Salat dazu verwendet werden, den Gaumen zu säubern.
Ein weiteres auffälliges Merkmal ist die Sorgfalt, die beim Aussehen eines chinesischen Salats beachtet wird. Anstatt in eine Schüssel geworfen zu werden, werden Salatgemüse - oft bleich, anstatt roh zu bleiben - normalerweise sorgfältig auf einer Platte arrangiert.
Dressings und Beilagen werden häufig in chinesischen Salaten verwendet. In der Tat haben die Chinesen in der Antike wahrscheinlich ihre Pflanzen mit Sojasauce anstelle von Salz gewürzt. Einige der gebräuchlicheren Beilagen, die für Spitzensalate verwendet werden, sind Koriander (chinesische Petersilie), Erdnüsse und Chilis. Limettensaft ist eine häufige Zutat in Dressings, während Erdnuss und / oder Sesamöl die am häufigsten verwendeten Öle sind.
Chinesische und asiatisch inspirierte Salat Rezepte
- Asiatische Vinaigrette Dieses Rezept ist mit rotem Reisessig gemacht, aber Sie können Rotweinessig ersetzen.
- Asiatischer Krautsalat Dieses Fusion-Gericht besteht aus chinesischen Grün- und Mungobohnensprossen, garniert mit einem würzigen Reisessigdressing und gerösteten Sesamsamen .
- Easy Chinese Chicken Salat Eine kalifornische Kreation, dieses Rezept kombiniert Hühnchen mit Mandarinen und Chow Mein Nudeln .
- Bang Bang Ji Hier ist die Szechuan-Version eines Hähnchen-Salat, auch Bon Bon, Pong Pong und "seltsame Geschmack Hähnchen-Salat.
- Kalter Spargelsalat Dieser einfache Salat dauert weniger als 5 Minuten und schmeckt köstlich.
- Würzige Gurkensalat Gurken werden in einem Rotweinessigdressing mit gehacktem Ingwer und roten Pfefferflocken überzogen.
- Würziger chinesischer Kartoffelsalat In diesem Rezept bekommt der Reisessig und Olivenöldressing einen zusätzlichen Geschmack von Chilipaste.
- Chinesische Nudeln in Erdnuss-Sauce Hakka-Nudeln und Gemüse werden mit einem geschmackvollen Dressing mit Erdnussbutter, Sesampaste, Honig und anderen Gewürzen gekrönt.
- Chilled Melon Fruchtsalat Perfekt für jene Gelegenheiten, bei denen Sie ein Dessert-Rezept wünschen, das einfach zu machen ist. Saisonale Früchte werden leicht mit einem Zuckersirup überzogen und in Melonenhälften gelöffelt.
- Chinesischer Obstsalat . Dieser bunte Fruchtsalat hat ein Fünf-Gewürze-Pulver und einen Zuckerguss.
- Truthahn, Mandarine und Mohnsalat Die geheime Zutat in diesem Salat ist Dijon Senf , der das Dressing eindickt und den starken Geschmack des Rotweinessigs ausgleicht.
- Siebenschichtiger chinesischer Salat mit Ramen-Nudeln, Erdnüssen und einem Öl-Essig-Dressing.
- Aaloo (Indischer Kartoffelsalat) Kartoffelsalat auf indische Art! Das passt gut zu Reis und einem Fleischgericht.