Bitter Melone stammt aus Indien und wurde im 14. Jahrhundert in China eingeführt. Danach ist diese bittere Melone zu einem chinesischen Haushaltsgemüse geworden und ist heute genauso beliebt wie vor ein paar hundert Jahren.
Bittere Melonen schmecken "bitter", wie der Name schon sagt. Die Textur kann je nach Zubereitung knusprig oder weich sein. Ich persönlich mag bittere Melonen heutzutage, aber ich mochte es wirklich nicht bis zu einem Punkt, an dem meine Mutter mir ein Gericht namens "Pfannengerührte Bittermelone mit Schweinefleisch" machte und seitdem habe ich dieses merkwürdig aussehende und lustig schmeckende Gemüse geliebt.
In der chinesischen Kultur wird geglaubt, bittere Melone zu essen kann helfen, Blutzucker zu verringern, hilft Ihrer Leber, sich zu erholen und entgiftet Ihren Körper.
Eine andere interessante Tatsache über bittere Melone. Meistens sind bittere Melonen in Taiwan weiß und nicht grün. Wir haben die grüne Sorte, aber die populärste Art der bitteren Melone in Taiwan ist die weiße Farbe. Weiße bittere Melonen neigen dazu, in der Beschaffenheit weicher und im Geschmack bitterer zu sein. Bis jetzt bin ich nur auf grüne bittere Melonen in Großbritannien gestoßen und diese sind eher klein, aber weiße bittere Melonen in Taiwan haben normalerweise die Größe einer Bierflasche.
Sie können diesen Artikel " Wie man bittere Melone zubereitet " sehen, um zu lernen, wie man bittere Melone zubereiten kann.
Hier sind drei beliebte bittere Melonenrezepte:
Herausgegeben von Liv Wan
Was du brauchen wirst
- 1.
- Bittermelone Rühren-braten
- Dieses Rezept erfordert Rotwein-Essig oder sogar Balsamico-Essig für ein bisschen mehr "Biss". Aber wenn Sie einen guten chinesischen Reiswein haben, fühlen Sie sich frei, ihn zu ersetzen. (Rezept von einem ehemaligen chinesischen Lebensmittelexperten)
- Zutaten:
- 1 Pfund bittere Melone (ca. 1 ¼ Melonen)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- Gewürze:
- ½ Teelöffel Chili-Pfeffer-Flocken
- 2 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
- 2 Esslöffel leichte Sojasauce
- 1 Esslöffel Rotweinessig oder Balsamico-Essig
- ½ Teelöffel Zucker
- Ein paar Tropfen Sesamöl (optional)
- 2.
- Gebratene bittere Melone mit Schweinefleisch
- (Rezept von einem ehemaligen chinesischen Lebensmittelexperten)
- Zutaten:
- 1 Pfund bittere Melone
- ½ Pfund mageres Schweinefleisch
- 2 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- Gewürze:
- 1,5 Teelöffel
- milde Sojasauce
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- Prise frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
- 1 ¼ Teelöffel Maisstärke
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser aufgelöst
- 1 Esslöffel chinesische Schiefer schwarze Bohnen
- 1-2 Esslöffel Gemüse oder Erdnussöl, je nach Bedarf
- ¼ Teelöffel asiatisch
- Sesamöl
- Salz oder Pfeffer abschmecken. Wahlweise
- 3. Gebratene Bittermelone mit getrockneten Shrimps
- Zutaten:
- 2 Esslöffel getrocknete Garnelen, in warmem Wasser erweichen dann abtropfen lassen
- 2 kleine grüne Bittermelonen, längs in Hälften geschnitten und mit einem kleinen Metalllöffel die Kerne entfernen. Dünn schneiden.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Chili entfernt Samen und fein gehackt
- 1 Esslöffel Wasser
- Gewürze:
- 1 EL helle Sojasauce
- ½ Esslöffel Demerara Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Reiswein
Wie man es macht
1. Bittermelone Rühren-braten
Prozeduren:
- Um die bittere Melone vorzubereiten, halbieren Sie sie in der Mitte, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie auf der Diagonale in dünne Scheiben. Die bittere Melone entkernen, indem man Salz über die Scheiben streut und sie in ein Sieb legt, um 15 Minuten abtropfen zu lassen. In einer kleinen Schüssel die Chilischoten mit dem gehackten Knoblauch zerdrücken.
- Erhitzen Sie den Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Knoblauch-Chili-Mischung hinzu.
- Kurz braten, bis sie aromatisch sind (ca. 30 Sekunden).
- Fügen Sie die bittere Melone hinzu. Für ca. 2 Minuten anbraten, dann mit Balsamico-Essig und Sojasauce bestreuen.
- Den Zucker einrühren. Cook für weitere 1 bis 2 Minuten. Bis die bittere Melone bräunt und zu erweichen beginnt. Wenn gewünscht, ein paar Tropfen Sesamöl einrühren. Heiß servieren.
2. Gebratene bittere Melone mit Schweinefleisch
Prozeduren:
- Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.
- Die Enden der Bittermelone abschneiden und längs halbieren (nicht schälen). Entfernen Sie die Samen und das Mark aus der Mitte der Melone mit einem kleinen Löffel. Schneiden Sie die Melone diagonal in dünne, ¼ Zoll Scheiben.
- Legen Sie die in Scheiben geschnittene Bittermelone in kochendes Wasser und dampfgaren, bis sie nur noch zart ist (2-3 Minuten). Ablassen.
- Schneiden Sie das Schweinefleisch über das Korn in sehr dünne, 1/8 Zoll dicke Scheiben, die 1,5 - 2 cm lang sind.
- In eine Schüssel geben und die Sojasauce, 2 Teelöffel Reiswein oder Sherry, Pfeffer und Maisstärke unterrühren, umrühren, um das Schwein zu marinieren und Marinieren während der Zubereitung der anderen Zutaten.
- In einer kleinen Schüssel die Hühnerbrühe und 1 Esslöffel Sherry mischen. In einer separaten kleinen Schüssel die Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen. Spülen Sie die schwarzen Bohnen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Zerdrücken Sie die Bohnen mit der Seite eines Hackmessers oder Messers. Die Bohnen und den gehackten Knoblauch mit etwas Wasser verrühren.
- 1 EL Öl in einem vorgewärmten Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Bohnen / Knoblauch-Mischung hinzu. Kochen, Rühren für ca. 15 Sekunden bis aromatisch, dann fügen Sie das Schweinefleisch hinzu. Für 2-3 Minuten braten, bis das Schweinefleisch weiß wird und fast gekocht ist. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne.
- Je nach Bedarf 1 bis 2 Teelöffel Öl im Wok erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die bittere Melone hinzu. Für eine Minute braten, dann die Hühnerbrühe einrühren. Fügen Sie das Schweinefleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie, um alles zusammen zu vermischen.
- Abdecken und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Maisstärke / Wasser-Mischung erneut rühren. Schieben Sie die anderen Zutaten an die Seiten des Woks und fügen Sie sie zu der Hühnerbrühe in der Mitte des Woks hinzu und rühren, um sie zu verdicken. Alles zusammenrühren, das Sesamöl einrühren und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer würzen. Heiß servieren.
3. Gebratene Bittermelone mit getrockneten Shrimps
Prozeduren:
- Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch und Chili darin anbraten, bis der Duft herauskommt.
- Shrimps dazugeben und 10 Sekunden unter Rühren braten.
- Fügen Sie bittere Melone und 1 Esslöffel Wasser hinzu. Für ein paar Minuten braten.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu und braten Sie 1 Minute lang. Fertig zum Servieren
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Für 3 Personen