Dieses Rezept verwendet den Grill, um den Fisch langsam zu rauchen und ergibt ein wirklich köstliches Gericht. Verwenden Sie gute Holzstücke, um den Rauch zu erzeugen, und beeilen Sie sich nicht, den Kochvorgang zu beschleunigen. Traditionell wird Erle oder Zedernholz für Lachs verwendet, aber für dieses Rezept sind Hickory, Eiche oder Kirsche eine gute Wahl.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund (900 g) Lachsfilets
- 3 Esslöffel (45 ml) Butter, geschmolzen
- 3 Esslöffel (45 ml) Rum
- 2 Esslöffel (30 ml)
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, Nelken geschält und gehackt
- 1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel (10 ml) Salz
Wie man es macht
1. Kombiniere alle Zutaten außer dem Lachs.
2. Lachsfilets auf einem Tablett oder Backblech auslegen. Mit Butter-Rum-Mischung bestreichen und gleichmäßig über Lachs verteilen. Lassen Sie für ungefähr 15 bis 30 Minuten sitzen.
3. Grill vorheizen und auf indirektes Grillen vorbereiten. Dieses Rezept funktioniert besonders gut mit einem Holzkohlegrill.
4. Wenn der Grill fertig ist, legen Sie die Lachsfilets vorsichtig auf den nicht erhitzten Teil (indirekt) des Grills.
Halten Sie den Grill bei geringer Hitze. Sie können getränkte Mesquite-Chips für extra rauchigen Geschmack hinzufügen. Den Deckel schließen und den Lachs je nach Dicke 30 bis 45 Minuten grillen lassen. Überprüfen Sie auf Digness durch Abplatzen der Fische an der dicksten Stelle. Gekochte Lachsflocken leicht und gleichmäßig. Die Farbe sollte ohne jeden Glanz hellrosa sein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 437 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 869 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 38 g |