Diese Sole ist sicher, den Geschmack von Fisch, den Sie grillen oder rauchen, zu verbessern. Dies ist eine traditionelle Salzlake zum Räuchern großer Mengen von Fisch, kann aber auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen / 950 ml Ale (braun)
- 1/2 Tasse / 120 ml Salz (Meer)
- 1/2 Tasse / 120 ml Zucker (braun)
- 1/4 Tasse / 30 ml Gewürzbeize
- Optional: 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Cayennepfeffer
Wie man es macht
1. Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und umrühren, bis Salz und Zucker gelöst sind. Vom Herd nehmen und vor dem Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
2. Siehe Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten für Marinierzeiten. Wie bei jeder Salzlake, waschen Sie den Fisch nach dem Entfernen aus der Mischung ab, tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken, würzen Sie ihn mit Lieblingsgewürzen (optional) und legen Sie ihn in den Räucherofen oder auf den Grill.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 1,454 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |