Mit Teig überzogene Bananen werden frittiert und in einer sirupartigen Glasur überzogen. Für einen reichhaltigeren Geschmack die Bananen ein zweites Mal bei 325 ° F frittieren, bevor sie in den Zuckersirup getaucht werden. Dieses Rezept kann auch verwendet werden, um kandierte Äpfel zu machen - verwenden Sie 4 mittelgroße Äpfel.
Was du brauchen wirst
- 5 Bananen, fest und nicht überreif
- 4 Tassen Öl zum Frittieren oder nach Bedarf
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 3/4 Tasse Wasser
- 1 Tasse
- Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Öl
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 3 bis 6 Esslöffel
- weißer Sesam , je nach Geschmack
Wie man es macht
Die Bananen zubereiten und frittieren
1. Schneiden Sie die Bananen in 1 1/2 Zoll Längen (ca. 5 Stück pro Banane).
2. Kombiniere das Ei und das Wasser und rühre dann in das Mehl, um einen Teig herzustellen.
3. Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren auf 365 F. Verwenden Sie eine Gabel, um jede Bananenscheibe in den Teig zu tauchen, rollen Sie es herum und beschichten Sie es mit dem Teig. (Wenn nötig, drücken Sie die Banane mit dem Finger von der Gabel, dann drücken Sie die Banane mit der Gabel in den Teig, um sie neu zu streichen).
4. Geben Sie vorsichtig einige Scheiben Bananenscheiben in das heiße Öl . Frittieren, bis sie goldbraun sind und der Teig knusprig ist (ca. 3 Minuten). Entfernen Sie die Bananenscheiben mit einem Schaumlöffel und abtropfen auf Papiertüchern.
Die Bananen karamellisieren
Hinweis : Da der karamellisierte Zucker anfängt zu härten und schnell zu verarbeiten, ist es am einfachsten, die Hälfte der Bananen gleichzeitig zu karamellisieren:
1. Füllen Sie 2 Schalen mit eiskaltem Wasser und mehreren Eiswürfeln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie den Zuckersirup zubereiten.
2. 1 Esslöffel Öl bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen, dann 3/4 Tasse Zucker dazugeben und ständig umrühren, bis es goldbraun wird (ca. 5 Minuten). Achten Sie darauf, den Zucker nicht zu verbrennen. Entferne den Wok von der Hitze und rühre die Hälfte der Sesamsamen ein. Stellen Sie das Eisbad auf.
3. Arbeiten Sie schnell, verwenden Sie eine Gabel, um eine Bananenscheibe in die Zuckersirupmischung zu legen und drehen Sie, um sie im Sirup zu beschichten. Legen Sie die Banane einige Sekunden in das Eiswasser, bis der Zuckerüberzug ausgehärtet ist. Legen Sie die Banane auf ein Blatt Wachspapier. Weiter mit den restlichen Bananenscheiben. Wenn der Sirup abzukühlen beginnt und erhärtet, erhitzen Sie ihn bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis er flüssig ist.
4. Karamellisieren Sie die zweite Hälfte der Bananen, wiederholen Sie die Schritte 2 und 3 und verwenden Sie das zweite Eisbad.
* Wenn Sie möchten, können Sie gerne schwarze Sesamsamen verwenden, die helfen sollen, das Ergrauen der Haare zu verhindern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 634 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 378 mg |
| Kohlenhydrate | 136 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 8 g |