Die Süßkartoffel ist ein knollenartiges Wurzelgemüse, das zu der gleichen Familie von Pflanzen wie der Morning Glory gehört. Sie sind in Zentralamerika heimisch und gelten in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel. Süßkartoffeln werden seit dem 16. Jahrhundert in den Südstaaten angebaut - sie sind eine besonders beliebte Nahrungsmittelpflanze im amerikanischen Süden, und Sie werden sie in Märkten in den gesamten Vereinigten Staaten finden.
Sind Süßkartoffel Süßkartoffeln?
Obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden, sind Süßkartoffeln und Süßkartoffeln nicht identisch - tatsächlich stammen sie von verschiedenen Pflanzenarten.
Um die Verwirrung zu verstärken, werden im Süden Süßkartoffeln oft als Süßkartoffeln bezeichnet, und in Dosen Süßkartoffeln sind Süßkartoffeln bezeichnet. Wahre Süßkartoffeln werden jedoch selten in den USA angebaut, und obwohl sie im Aussehen Süßkartoffeln ähneln, haben sie keinen so hohen Nährstoffgehalt.
Es gibt mehrere Arten von Süßkartoffeln, aber nur zwei sind weit verbreitet kommerziell angebaut - die blasse Süßkartoffel und die dunklere Haut (die Amerikaner oft Yam nennen). Die blasse Version, die hellgelbes Fleisch hat, schmeckt eher wie eine weiße Kartoffel und hat eine ähnliche bröckelige Konsistenz wie die Backkartoffel, während die dunkelhäutigere Süßkartoffel ein leuchtendes orangefarbenes, weicheres Fleisch hat, das süß im Geschmack ist.
Kauf und Lagerung von Guides
Wenn Sie Süßkartoffeln kaufen, wählen Sie feste Sorten ohne Risse oder Prellungen, die klein bis mittelgroß sind. Halten Sie Süßkartoffeln an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort und gehen Sie vorsichtig damit um.
Sie sollten für ungefähr zwei Wochen behalten. Wenn die Temperatur zu warm ist - über 60 F - werden sie früher oder später holzig. Nach dem Kochen können die Süßkartoffeln bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden.
Kochtipps
Wie Kartoffeln , werden Süßkartoffeln immer gekocht gegessen. Obwohl sie einen süßen Geschmack haben, können sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, sowohl herzhaft als auch süß.
Ihr Geschmack passt gut zu Zimt, Honig, Limette, Ingwer, Kokosnuss und Muskatnuss und natürlich Marshmallows ! Sie sind eine gesündere Alternative zu den weißen Kartoffeln und können gebacken, püriert, frittiert (süße Pommes frites werden zu einem festen Bestandteil der Speisekarte im Restaurant) geröstet werden. Sie können sie auch in Desserts genießen, wie zum Beispiel die südliche Lieblings-Süßkartoffel-Torte, in Brot und Muffins gebacken, in Puddings und Puddings, die Basis für einen Auflauf und als Hauptbestandteil in Eintöpfen oder Kroketten gemischt.
Gesundheitliche Vorteile
Süßkartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C, B6, Riboflavin, Kupfer, Pantothensäure und Folsäure.