Gelato ist nur das italienische Wort für Eis , richtig? Gibt es wirklich einen Unterschied zwischen Eis und Eis?
Wenn Sie schon einmal in Italien waren, haben Sie wahrscheinlich cremiges, leckeres Eis gegessen. Und vielleicht hast du angenommen, dass der einzige Grund, warum es zu Hause noch reicher und intensiver schmeckte als amerikanisches Eis, darin bestand, dass du es am Fuß der Spanischen Treppe in Rom genossen hast, anstatt auf deiner Couch zu Hause.
Aber es gibt tatsächlich ein paar Hauptunterschiede zwischen Eis und Eis. Um das herauszufinden, fragte ich Alon Balshan, Besitzer von Alons Bäckerei und Markt in Atlanta, dessen eigenes Eis schnell zu einem Liebling unter den Feinschmeckern wird.
Alon erklärte mir, dass, während Eiscreme legal mindestens 10 Prozent Fett enthält, Gelato mit einem größeren Anteil Vollmilch zu Sahne gemacht wird, so dass es mehr wie fünf bis sieben Prozent Fett enthält.
Aber erwarte nicht, dass du in der Lage bist , italienische Gelateria- Ergebnisse zu erhalten, indem du ein Gelato-Rezept in deiner Eiscreme-Maschine machst : Alon sagte auch, dass Gelato mit einer langsameren Geschwindigkeit als Eiscreme gedreht wird, da es weniger Luft peitscht in die Mischung. (Gelato enthält etwa 25 bis 30 Prozent Luft, während Eiscreme so viel wie 50 Prozent Luft enthalten kann) Schließlich, während Eis normalerweise gefroren serviert wird, wird gelato normalerweise gelagert und bei einer etwas wärmeren Temperatur gedient, ungefähr 15 ° F, so es ist nicht ganz komplett gefroren.
Während Eiscreme Aromen die Skala ( Ovomaltine Ice Cream oder Roggenbrot Eis mit Pochierte Äpfel und Karamell , jemand?), Gibt es einige klassische Aromen, die Sie in Eisform finden werden: Vanille, Schokolade, Haselnuss und Stracciatella (Vanille mit knusprigen Schokoladenstückchen), um nur einige zu nennen.
Um wirklich authentisches Gelato zu Hause zu machen, können Sie De'Longhi's Gelato Maker benutzen, der einen eingebauten Kompressor hat, der die Mischung abkühlt, ohne eine vorgefrorene Schüssel zu benutzen. Lesen Sie die Rezension des De'Longhi Gelato Maker .
Für diesen erstaunlichen, reichen Geschmack sagt Alon: "Da es nicht so viel Fett in Gelato gibt, bedeckt es den Mund nicht in der gleichen Weise. So sind die Aromen intensiver."
Aber eins haben Eis und Gelato gemeinsam: Sie werden nicht widerstehen können, nur noch eine Schaufel!
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