In diesem Rezept wird die reichhaltige Schokoladenpudding-basierte Eiscreme mit Brocken von Erdnussbutter-Keksteig kombiniert. Verwenden Sie Mini-Schokoladenchips in den Keksteig, wenn Sie möchten. Für zusätzliche Textur fügen Sie einige gehackte geröstete Erdnüsse zum Eis zusammen mit den Brocken des Keksteigs hinzu.
Die Schokoladeneiscreme wird mit einer gekochten Puddingmischung gemacht , also fangen Sie früh mit der Vorbereitung an, damit es viel Zeit hat, sich zu entspannen. Es kann einen Tag im Voraus gemacht werden.
Verwenden Sie alle oder einen Teil der Keksteigblöcke in der Eiscreme. Wenn Sie nicht alles verwenden, speichern Sie es im Gefrierschrank für eine weitere Partie Eis .
Was du brauchen wirst
- Erdnussbutter-Keksteig:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 1/3 Tasse Erdnussbutter, cremig
- 1/3 Tasse hellbrauner Zucker, abgepackt
- 1 Teelöffel Milch oder Sahne
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse
- Allzweckmehl, 2 1/4 Unzen
- 1/4 Tasse Mini Semisweet Schokoladenchips, optional
- Vanillepudding-Mischung:
- 1/3 Tasse ungesüßten Kakaopulver
- 1 1/2 Tassen schwere Schlagsahne
- 1 1/2 Tasse Milch oder halb und halb
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3 Unzen halbsüsse Schokolade, gehackt
- 5 große Eigelb
- Prise Salz
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 bis 4 Esslöffel gehackte geröstete Erdnüsse, optional
Wie man es macht
Erdnussbutter-Plätzchen-Teig
- Mischen Sie in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter, Erdnussbutter und braunen Zucker. Beat für ca. 3 bis 4 Minuten, bis leicht und flauschig. Schlagen Sie den 1 Teelöffel Milch, 1/2 Teelöffel Vanille und das Allzweckmehl ein. Bei Gebrauch Schokochips einschlagen.
- Legen Sie den Keksteig auf ein Blatt Wachspapier oder eine Plastikfolie. Lege ein weiteres Stück Wachspapier oder Plastikfolie über den Keksteig und tupfe oder rolle es zu einer etwa 1/2-Zoll dicken Scheibe. In den Kühlschrank stellen.
Vanillepudding-Mischung
- In einem mittelgroßen Topf den Kakao in 1 Tasse Sahne verrühren, bis er glatt und gut vermischt ist. In die restliche 1/2 Tasse Sahne, die 1 1/2 Tassen Milch, Kristallzucker und gehackte halbsüsse Schokolade einrühren.
- Eigelb und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Den Topf mit der Milch-Schokoladen-Mischung bei mittlerer Hitze aufstellen und unter Rühren kochen, bis er gerade zu kochen beginnt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
- Nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Vanillesauce in die Eigelbe geben. Gießen Sie die Eigelbmischung in die heiße Puddingmischung in den Topf und vermischen Sie sie gründlich.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und kochen Sie weiter, rühren Sie, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt (siehe Spitzen), oder zu ungefähr 175 F bis 180 F auf einem sofort gelesenen Thermometer. Die 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.
- Ein feines Sieb über eine Schüssel geben und die heiße Mischung in die Schüssel geben.
- Lassen Sie die Schokoladenmischung auf Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie die Schüssel in ein Eis zurück, um schneller zu kochen.
- Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
- Die Scheibe Keksteig in kleine Stücke schneiden. Die Keks-Teig-Stücke in einen Behälter geben und den Behälter in den Gefrierschrank stellen.
- Folgen Sie den Anweisungen Ihres Eismaschinenherstellers, um die Schokoladeneiscrememischung einzufrieren.
- Rühren Sie die Brocken des Keksteigs - zusammen mit den gehackten Erdnüssen, wenn Sie verwenden - in die Eiscrememischung, während Sie es in einen Behälter löffeln. Zudecken und einfrieren bis es fest ist.
Macht etwa 1 Liter Eis.
Expertentipps
- Um den Pudding auf ein Garen ohne Thermometer zu testen, tauchen Sie einen Holz- oder Metalllöffel in die heiße Puddingmischung. Führen Sie einen Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn der Weg frei bleibt und der Puddingfilm nicht hineinläuft, ist der Pudding fertig.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 702 |
| Gesamtfett | 47 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 193 mg |
| Natrium | 320 mg |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 13 g |