Milchreis ist ein einfaches und sehr altes Rezept ungewisser Herkunft, das zu Beginn des 18. Jahrhunderts in vielen Haushalten üblich war und im 20. Jahrhundert allgegenwärtig war.
Einige Länder haben ihre eigene Version - unter anderem Spanien, Portugal, die Türkei und die Vereinigten Staaten. Milchreis ist die deutsche Version, hergestellt durch Kochen von Kurzkornreis auf dem Herd in Milch mit Zucker und Vanille. Anders als in den USA, wo Reispudding ein beliebtes Dessert ist, das oft in Dinners serviert wird und mit Schlagsahne und einer Sahnehäubchen serviert wird, wird Milchreis in der Regel als süßes Hauptgericht mit Obst oder Kompott oder einfach mit Zucker und Zimt an der Spitze.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse weißer Reis (kurzkörnig)
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 4 Tasse Milch (oder 3 Tassen Milch plus 1 Tasse Sahne)
- 2-Zoll-Stück Vanilleschote (aufgespalten oder 1 Teelöffel)
- Vanilleextrakt )
- Zimt nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
- Optional: Fruchtkompott
Wie man es macht
- Mischen Sie den Reis, Zucker und Salz in einem großen Topf.
- Die Milch unterrühren und das ganze Stück Vanilleschote oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
- Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 30 Minuten oder bis der Reis weich ist und die Milch dick wird. Rühre dich oft um.
- Kratze Vanillesamen heraus und rühre ihn in den Pudding, während er kocht und die Bohne wegwirft.
- Warm servieren mit Zimt und Zucker oder Fruchtkompott oder beidem.
Spitze
Das Kochen in einem Schnellkochtopf eliminiert praktisch jegliche Möglichkeit, dass der Pudding auf dem Boden brennt. Bringen Sie den Pudding in einem Schnellkochtopf (ohne Deckel) zum ersten Mal zum Kochen, nehmen Sie ihn von der Hitze, dann befestigen Sie ihn auf dem Deckel, aber schließen Sie nicht die Entlüftung. Lassen Sie es für 30 Minuten auf dem warmen Brenner sitzen. Überprüfen Sie den Reis und wenn es nicht weich genug ist, bringen Sie es wieder zum Kochen und wiederholen Sie es.
Variationen
Ändern Sie dieses Grundrezept, indem Sie Muskat, Kardamom, Marmelade oder Konserven, Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen, getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Äpfel, getrocknete Pfirsiche, Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder eine Mischung aus mehreren dieser Optionen mischen.
Trockenfrüchte und Nüsse ergeben eine schmackhafte Kombination. Der Milchreis ist so mild, dass Sie den Geschmack durch Zugeben von Zutaten wesentlich verändern können.
Wenn Sie zu Zimt sind, gehen Sie voran und mischen Sie etwas in den Pudding, wie gewünscht, sowie bestreuen Sie es, wenn Sie den Pudding dienen. Es passt besonders gut zu Rosinen, wenn Sie sie hinzugefügt haben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1182 |
| Gesamtfett | 86 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 55 g |
| Ungesättigtes Fett | 22 g |
| Cholesterin | 269 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |