Baba Ghanoush ist ein geröstetes Auberginen-Dip, das in der mediterranen und nahöstlichen Küche sehr beliebt ist. Es ist allgemein bekannt, Tahini als Zutat zu haben, aber Sie können Baba Ganoush ohne es machen. Eigentlich verlangen nicht alle Baba Ghanoush Rezepte nach Tahini. Wie bei den meisten ethnischen Rezepten gibt es eine Vielzahl von lokalen und regionalen Variationen, und es gibt nicht wirklich eine richtige oder falsche Art, dieses Gericht zuzubereiten. Die einzige wirklich wesentliche Zutat in Baba Ghanoush ist Aubergine (die geröstet wird, um den charakteristischen rauchigen Geschmack des Gerichts zu erreichen). Alles andere variiert von Rezept zu Rezept.
Dieses Baba Ganoush Rezept hat kein Öl und keine Tahini, was es zu einer fettfreien vegetarischen und veganen Vorspeise oder Dip macht, die du jederzeit genießen kannst. Darüber hinaus sind alle Zutaten glutenfrei, aber Sie sollten die Zutaten auf Ihrem Zwiebelpulver sorgfältig lesen, um zu sehen, ob es glutenhaltige versteckte Zusatzstoffe gibt.
Was du brauchen wirst
- 2 mittelgroße Auberginen
- Optional: Olivenöl zum Nieseln
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 5 Knoblauchzehen gehackt, vorzugsweise geröstet
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Backofen auf 400 F vorheizen.
- Die Auberginen halbieren und an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen. Im Ofen etwa 45 Minuten oder bis sie weich sind, rösten. Wenn Sie sich keine Sorgen über zusätzliches Fett machen, können Sie zuerst die Auberginen mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Sobald die Auberginen weich sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Schaufeln Sie die Aubergine in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers und entsorgen Sie die Haut.
- Aubergine mit den restlichen Zutaten glatt verarbeiten. Sie können auch alle Zutaten zusammen mit einer Gabel zerdrücken, wenn Sie eine etwas dickere Textur bevorzugen.
Serviervorschläge
Obwohl Baba Ghanoush traditionell ein Dip (oder Meze) ist, kann es auf viele verschiedene Arten gegessen werden (einschließlich aus einer Schüssel mit einem Löffel!). Natürlich ist es perfekt als Teil einer Meze-Platte mit anderen Dips und Pitabrot, aber Sie können es auch als Brotaufstrich verwenden. Schlacken Sie ein wenig Baba Ganoush auf eine Mehltortilla mit etwas Salat und Gemüse für eine schnelle und gesunde fettarme vegetarische Packung - ein perfektes leichtes Mittagessen oder ein großer Snack. Sie können es auch anstelle von Ihrer üblichen Würze auf einem Hühnchen-Sandwich (wenn Sie nicht Vegetarier sind) -Add Avocado und Tomate für noch mehr Geschmack und Farbe.
Wenn Sie einen mehr Hummus-ähnlichen Baba Ghanoush bevorzugen, versuchen Sie Baba Ganoush Hummus.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 29 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 1 g |