Dieses einfache Rezept für hausgemachte Karamellsauce verwendet Milch und Butter anstelle der in den meisten hausgemachten Karamellsoßen genannten schweren Sahne. Cream produziert eine reichhaltige Textur und hält die Mischung weich, aber es ist keine Zutat, die jeder zu jeder Zeit zur Hand hat.
Einige Rezepte haben dies durch die Verwendung von Kondensmilch oder gesüßter Kondensmilch umgangen - zwei weitere Zutaten, die der typische Hausmann nicht vorrätig hat.
Wenn Sie köstliche Karamellsoße machen möchten, ohne in den Laden zu laufen, probieren Sie diese Milch-und-Butter-Technik - schließlich ist Sahne, aber Milch mit mehr Butterfett!
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Milch
- Prise Salz
Wie man es macht
- Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlerer Hitze und legen Sie einen Deckel über den Topf.
- Sobald das Wasser zum Kochen gebracht ist, entfernen Sie den Deckel. Rühren Sie das Karamell nach diesem Punkt nicht um, sonst laufen Sie Gefahr, dass Ihr Karamell körnig wird, indem Sie Zuckerkristalle von den Seiten des Topfes in die Mischung einarbeiten.
- Kochen Sie das Karamell bis es eine goldbraune Farbe hat. Wenn Ihr Karamell ungleichmäßig kocht, können Sie den Topf vorsichtig wenden, um die Soße auszugleichen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und in die Butter geben. Sobald es geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie allmählich die Milch hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Seien Sie vorsichtig, denn die Milch könnte schnell aufkochen, wenn sie auf das heiße Karamell trifft. Wenn Sie die Temperatur zu schnell ändern, kann sich das Karamell lösen .
- Geben Sie Ihre Karamellsoße wieder in die mittlere Hitze. Gebe das Salz hinzu und rühre die Mischung, bis sie gut vereinigt ist. 1 Minute kochen, bis die Soße etwas dicker wird.
- Lassen Sie Ihr Karamell abkühlen und servieren Sie es über Ihren bevorzugten gefrorenen Desserts oder Kuchen. Machen Sie eine Doppel-oder Dreifach-Charge und einfrieren, um zur Hand zu haben, wenn die Stimmung für Karamell-Sauce Sie trifft.
Tipps für hausgemachte Karamellsauce
- Durch die Abdeckung des Zuckers und Wassers mit einem dicht schließenden Deckel wird sich Kondenswasser bilden und an den Seiten des Topfes herunterlaufen, wobei eventuell darin angesammelter Zucker entfernt wird. Sie können auch eine feuchte Backpinsel verwenden, um die Seiten des Topfes zu waschen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, können sich Kristalle an den Rändern Ihres Karamels bilden, wodurch die Sauce körnig wird.
- Bevor das Karamell dunkler wird, werden die Bläschen langsamer und die Mischung wird dicker aussehen. Dies ist, wenn Sie beginnen sollten, es im Auge zu behalten. Karamell geht sehr schnell von hell nach dunkel und verbrannter Zucker ist keine gute Sauce. Sobald Sie den Zucker kochen können, gehen Sie nicht von der Küche weg. An diesem Punkt decken Sie den Topf noch einmal für 1 bis 2 Minuten ab, um sicherzustellen, dass keine Kristalle vorhanden sind.
- Wenn Sie Ihrem Karamell eine Prise Salz hinzufügen, wird es sogar süßer, weil das Salz den bitteren Noten eines zutiefst karamellisierten Zuckers entgegenwirkt. Sie können jedoch immer mehr hinzufügen, um dies zu einem gesalzenen Karamell zu machen. Fügen Sie 1/8 Teelöffel für einen milden Geschmack oder 1/4 Teelöffel für einen kräftigen gesalzenen Karamellsoßengeschmack hinzu. Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, können Sie das Salz auf 1/2 Teelöffel erhöhen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 131 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |