Brauchen Sie eine vegane Mehlschwitze für ein Rezept ohne Milchprodukte oder Milchprodukte? Versuchen Sie dieses vegane roux Rezept, das Sojamilch und vegane Margarine verwendet, die ein vollkommen guter Ersatz für alles ist, für das Sie eine Mehlschwitze oder ein Verdickungsmittel benötigen. Als zusätzlichen Bonus ist eine vegane Roux viel weniger Fett als eine traditionelle Milch-und Butter-basierte Roux, und ist auch cholesterinfrei! Eine roux, manchmal eine weiße Soße genannt, hat viele Anwendungen in der Küche, wie das Verdicken einer Soße, Suppe oder Eintopf oder als Basis für eine französische Sahnesauce.
Traditionell wird eine Mehlschwitze aus Mehl, Butter und Milch hergestellt, aber es gibt keinen Grund, nicht milchfreie Milchersatzstoffe zu verwenden, um eine fettreduzierte und cholesterinfreie vegane Mehlschwitze herzustellen, die sich für alles eignet, was Sie brauchen eine traditionelle Mehlschwitze für: von der Verdickung einer Suppe oder einer Soße oder als Ausgangspunkt für eine beliebige Anzahl von anderen Saucen und Gerichten wie eine weiße Pizzasauce , eine vegane weiße Lasagnasauce und sogar eine vegane Makkaroni und Käse.
Beachten Sie, dass, während das Rezept für Sojamilch fordert, jede andere Art von milchfreiem Milchersatz auch funktionieren würde, aber mit Vorsicht vorgehen. Reismilch hat ein bisschen natürliche Süße und ist viel dünner als Sojamilch, also ist es weniger als ideal. Mandelmilch oder eine Mischung aus Mandel- und Kokosmilch würden Sie probieren, aber eine normale Kokosmilch könnte ein wenig unerwünschten Kokosgeschmack hinzufügen. Wenn Sie Zweifel haben, bleiben Sie bei der ursprünglich empfohlenen ungesüßten und geschmacksneutralen Sojamilch in diesem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Sojamilch (ungesüßt und nicht aromatisiert ist am besten)
- 2 Esslöffel vegane Margarine
- 2 Esslöffel Mehl
Wie man es macht
Erhitzen Sie zuerst die Sojamilch (oder einen anderen milchfreien Milchersatz) in einem mittelgroßen Topf oder einer großen Pfanne bei schwacher Hitze.
Sobald die Sojamilch heiß ist, fügen Sie die vegane Margarine und das Mehl hinzu, wobei kräftig und konstant kräftig gerührt wird, um Klumpen zu vermeiden und zu vermeiden. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen für das beste und glatteste roux möglich.
Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Soße verdickt hat.
Rezeptnotizen: Wenn deine Mehlschwitze nicht dickflüssig ist, musst du vielleicht die Hitze etwas erhöhen.
Wenn es zu dick wird, fügen Sie ein wenig mehr Sojamilch hinzu und rühren Sie alles zusammen, um gut zu kombinieren. Denken Sie daran, dass die Soße, wie bei einer normalen Milch- und Butter-Rouge, auch während des Abkühlens leicht dicker wird. Planen Sie das also, je nachdem, wofür Sie es benötigen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 623 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,681 mg |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 13 g |