Hier ist ein wichtiger Teil der Weisheit der Küche (und Wildcrafting): Einige Rezepte sollen sofort genossen werden, während andere liebevoll auf den zukünftigen Genuss vorbereitet sind. Vin d'Orange fällt in die letztere Kategorie. Mit winterlichen Zitrusfrüchten gefüllt, erreicht es im Frühjahr oder Sommer seine Blütezeit - und das ist der Zeitpunkt, an dem Sie sich selbst dafür bedanken, dass Sie so vorausschauend sind. (Es ist auch, wenn Sie klagen, dass Sie nicht mehr aufgesetzt haben!) Serviert als Aperitif, wird Vin d'Orange traditionell aus Bitterorangen und trockenem weißem oder französischem Roséwein hergestellt . Bitterorangen können schwer zu finden sein, daher verlangt diese Version nach leichter erhältlichen Navel-Orangen und Grapefruit. Das Ergebnis ist ein Wein, der angenehm bittersüß ist - allein köstlich auf Eis oder mit etwas Mineralwasser.
Was du brauchen wirst
- 2 große Orangen (Nabel, vorzugsweise
- Cara Cara )
- 1 kleine Grapefruit (vorzugsweise weiß)
- 1/2 Vanilleschote (geteilt)
- 1/2 Tasse / 100 g Zucker
- 1/2 Tasse / 120 ml Wodka
- 1/2 Tasse / 60 ml Weinbrand
- 1 Flasche / 750 ml Weißwein (trocken oder trocken Rosé, ca. 3 1/2 Tassen)
Wie man es macht
- Spülen und trocknen Sie die Orangen und Grapefruits. Trimmen und verwerfen Sie die Stielenden. Schneiden Sie jede Orange in 1/4-Zoll-dicke (6 mm) Runden. Schneiden Sie die Grapefruit in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in 1/4-Zoll-dicke (6 mm) Halbkreise.
- Kombinieren Sie die Orangen, Grapefruit, Vanille und Zucker in einem sterilisierten Glas (1 Liter). Gießen Sie den Wodka , Weinbrand und Wein in das Glas und drücken Sie die Frucht mit einem Holzlöffel hinunter, um es so weit wie möglich unterzutauchen (es wird auf dem Aufschwimmen bestehen). Bedecke das Glas fest.
- Lagern Sie das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für 1 Monat und schütteln Sie es täglich, um die schwimmenden Fruchtstücke mit der Alkoholmischung zu befeuchten.
- Durch ein feinmaschiges Sieb streichen. Verwerfen Sie die Solids. Flasche und im Kühlschrank für bis zu 6 Monate aufbewahren. Alter für mindestens 1 Monat vor dem Trinken: Der Vin d'Orange wird sich mit dem Alter weiter verbessern.
- Gekühlt servieren.