Weißweine sind in der Regel alles andere als ein echtes "Weiß" im Glas, stattdessen erzeugen sie ein Farbspektrum, das von leichtem Stroh, oft mit grünen Tönen bis zu einem tiefen Goldgelb reicht. Die Farbkomponenten von Weißweinen stammen aus den verschiedenen Rebsorten oder Mischungen, aus denen der Wein hergestellt wird. Weißweine werden aus Traubensaft und Traubenschalen aus grünen, gold- oder gelbstichigen Trauben gewonnen. Bei Champagner und Sekt können sie aus Weißweintrauben oder nur aus dem Saft ausgewählter roter Trauben (oft Pinot Noir ) hergestellt werden.
Weißwein Sorten
"The Big Eight" für Weißweinsorten sind Chardonnay , Sauvignon Blanc , Riesling, Gewürztraminer , Pinot Gris oder Pinot Grigio , Semillon , Viognier und Chenin Blanc .
Manchmal werden Sie einen Weißwein hören, auf den sich der Name der Region oder der Alten Welt bezieht. Zum Beispiel ist ein weißer Burgunder oder Chablis einfach Burgunders Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird, oder Bordeauxs Sauternes ist ein süßer, vollmundiger Weißwein aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle.
Wann Weißweine zu trinken sind
Weißweine können schlank, mittelkräftig und vollmundig sein, abhängig von den verwendeten Trauben und dem Alkoholgehalt des jeweiligen Weins. Rieslinge sind in der Regel leichter, Sauvignon Blancs ist ein beliebter Weißwein mit mittlerem Körper und Chardonnay ist ein klassischer, vollmundiger Weißwein. Der Alkoholgehalt wird bei den meisten Weißweinen zwischen 8% und ca. 14% liegen, wobei deutsche Rieslinge am leichteren Ende der Alkoholskala liegen.
Die Verbraucher hüten oft Weißweine zu leichteren Mahlzeiten wie Mittagessen, Vorspeisen oder als Aperitif selbst. Doch die meisten vollmundigen Weißweine können ihren gerechten Anteil an kräftigen Mahlzeiten, die mit Butter und Sahnesauce gefüllt sind, mehr als bewältigen. Die weißen Sauternes aus Bordeaux sind der Wein der Wahl, um den Gaumen mit der reichhaltigen Gänseleber zu verwöhnen.
Es ist die Säure in Weißweinen, die sie besonders nahrungsfreundlich machen und sie sind tendenziell erfrischender, in Stil und Geschmack als die Mehrheit ihrer Rotwein-Pendants , was eine Steigerung der Verkaufszahlen in den Frühlings- und Sommermonaten rechtfertigt. Die alte Richtlinie "Weißwein mit weißem Fleisch" gilt immer noch in vielen Fällen, aber es gibt viele Ausnahmen und Präferenzen, die bestimmen, welche Weine zu welchen Lebensmitteln passen.
Weißweinglas-Wahl
Weißweine bevorzugen eine ganz andere Glasart als Rotweine. Sie werden am besten in schmaleren Gläsern mit einer konischen Spitze präsentiert, um eine größere aromatische Konzentration zu ermöglichen. Behalten Sie das Goldlöckchen-Thema im Auge, wenn Sie Weißweine servieren: Ein Weißwein, der zu warm serviert wird, lässt Alkohol die Aromen dominieren und zu kalt serviert wird die Nase des Weines verschleiern. Optimale Weißwein Serviertemperaturen sind zwischen 45-50 Grad F. Suchen Sie eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihre Weißweine zu kühlen? Alles was du brauchst ist ein Eimer Eis und ein Spritzer Wasser .