Sole Dore ist ein Seafood-Gericht, das nach einem Dorf in Sheffield, England, benannt wurde und ist eine wunderbare Möglichkeit, den zarten Geschmack der Seezunge zu genießen. Dieser Fisch ist eine gute Wahl für ein schnelles Abendessen, da die Filets dünn und schuppig sind und nicht mehr als ein paar Minuten zum Kochen brauchen.
Sohle kann durch andere, ähnliche Fischarten wie Flundern und sogar schwerere Fische wie Zackenbarsch, Schellfisch oder Heilbutt ersetzt werden, je nach Verfügbarkeit in Ihrer Region. Vielleicht möchten Sie die Kochzeiten entsprechend anpassen; je weniger schuppig der Fisch ist, desto länger dauert es zu kochen.
Die Sohle wird in Butter nach einem leichten Eierteig gebraten und mit einer leichten Zitronensoße verfeinert .
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Sohlenfilets
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Mehl
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Kapern
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- 1 EL kalte Butter
- 4 Zitronenschnitze
- Garnitur: Petersilie
Wie man es macht
Die Sohlenfilets abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Die Filets auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Eier schlagen und beiseite stellen. Geben Sie das Mehl in eine separate, flache Schüssel oder Schüssel und legen Sie es neben die Schüssel mit den geschlagenen Eiern. Die Fischfilets nacheinander in das Mehl legen, um beide Seiten zu beschichten, und dann in die Eierschale geben. Drehen Sie die Sohlenfilets in das Ei, um beide Seiten zu beschichten, und lassen Sie das Ei.
Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit den Filets, da diese leicht zerfallen, wenn sie zu feucht werden.
Sobald alle Seezungen mit Mehl bestrichen und in die Eierschale gegeben sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gebraucht werden. In einer großen Antihaft-Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie leicht brutzeln kann. Die Sohlenfilets aus der Eiermischung heben, abtropfen lassen und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Bei Bedarf in Chargen kochen und in einem sehr niedrigen Ofen warm halten.
Wenn alle Seezungen gekocht sind, die Hitze ausschalten und die Kapern, Zitronensaft , Petersilie und kalte Butter in die Pfanne geben. Dies wird Ihre Zitronensoße sein. Die Zutaten zügig verquirlen, bis die Butter schmilzt. Schmecken Sie nach Salz und Pfeffer und stellen Sie sie ein. Die Sohle auf vier warme Teller legen und über die Zitronen-Kapern-Sauce geben. Mit Zitronenscheiben servieren und mit Petersilie garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 617 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 389 mg |
| Natrium | 666 mg |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 58 g |