Chettinad Huhn Curry Rezept

Chettinad Chicken aus Tamilnadu in Südindien ist ein feuriges Curry. Es gibt keinen Grund, warum Sie die Chilis nicht auf Ihren Gaumen reduzieren können. Während Chettinad Chicken perfekt zu Dosa oder Appams passt, schmeckt er mit Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) und sogar einfach gekochtem Reis gleich gut.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Mohn
• 1 Teelöffel
• Koriandersamen
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel
• Anis / Fenchelsamen
• 3 rote Chilis (trocken)
• 1 Stock
• Zimt (1 Zoll)
• 2 Kardamomhülsen
• 3
• Nelken
• 1/2 Tasse Kokosnuss (gerieben)
• 2 Teelöffel Ingwerpaste
• 2 Teelöffel Knoblauchpaste
• 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder Sonnenblume, Raps oder Ghee)
• 10 bis 15 Curryblätter
• 2 große Zwiebeln (fein geschnitten)
• 1 Sternanis
• 2 Tomaten (fein gehackt)
• Optional: 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 kg Huhn (Sie können ein ganzes Hähnchen in Stücke oder Bein- oder Bruststücke schneiden)
• Salz nach Geschmack
• 2 Teelöffel Limettensaft
• Garnitur: gehackte Korianderblätter

Wie man es macht

1. Eine schwere Pfanne oder Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen und Mohn, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen , rote Chilischoten, Zimt, Kardamom, Nelken und Kokos 3-4 Minuten rösten. Von der Flamme nehmen und abkühlen lassen. Mahlen Sie die Mischung in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle zu einem groben Pulver.
2. Die Ingwer- und Knoblauchpasten mit diesem Pulver vermischen und beiseite stellen.
3. In einer anderen tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Curryblätter hinzufügen. Wenn sie aufhören zu stottern, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten sie, bis sie hellbraun sind.

1. Fügen Sie die Gewürzpaste und Sternanis hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten.
2. Fügen Sie die Tomaten und das Chilipulver hinzu und rühren Sie gut um, um alle Bestandteile zu mischen.
3. Fügen Sie das Huhn hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis es zart ist.
4. Wenn das Huhn fertig ist, Limettensaft hinzufügen, gut vermischen und die Flamme ausschalten.
5. Mit Korianderblättern garnieren und servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	796
Gesamtfett	48 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	209 mg
Natrium	283,381 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	70 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)