Dieses Rezept macht köstliche, schmelzende Buchweizenpfannkuchen, die milchfrei und glutenfrei sind. Sie enthalten Eier, weil Eier kein Milchprodukt sind und von einem Lakto-Ova-Vegetarier gegessen werden können, aber sie würden nicht als vegan angesehen.
Wenn Sie noch nie Kokosnussöl verwendet haben, um Ihre Pfannkuchen zu füllen, sind dies ein guter Pfannkuchen, um es zu probieren. Das Kokosöl ist mild im Geschmack und akzentuiert den süßen Buchweizengeschmack auf wunderbare Weise besonders mit einem Hauch von reinem Ahornsirup.
Wie bei allen Pfannkuchen gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, diese zu verkleiden. Schneiden Sie einige frische Bananen auf und fügen Sie sie zu Ihren Hotcakes hinzu oder fügen Sie eine beliebige Kombination aus Beeren, Speck (oder veganem Baconersatz), geschredderter Kokosnuss, Nüssen oder milchfreien Schokoladenstückchen hinzu, um die Dinge zu verändern.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Buchweizenmehl (bio)
- 1/2 Tasse glutenfreies Mehl (Allzweck)
- 2 Teelöffel Backpulver
- Optional: 1/8 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Kokosmilch (oder Mandelmilch, Sojamilch oder eine andere milchfreie Milch Ihrer Wahl)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel Olivenöl (extra-virgin, kalt gepresst, falls verfügbar)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (achten Sie darauf, dass es rein ist; Imitationssorten können Gluten enthalten)
- 1 bis 2 Esslöffel Kokosöl (jungfräulich, zum Kochen und Servieren)
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel das Buchweizenmehl, glutenfreies Allzweckmehl, Backpulver, gegebenenfalls gemahlenen Zimt und Meersalz. Beiseite legen.
- In einer anderen Schüssel die Kokosmilch, leicht geschlagene Eier, Ahornsirup, Olivenöl und reinen Vanilleextrakt verquirlen.
- Fügen Sie die nassen Zutaten zum trockenen hinzu und rühren Sie bis meistens glatt (einige Klumpen sind fein). Lassen Sie den Teig für 10 bis 15 Minuten sitzen, damit der Buchweizen die Flüssigkeit leicht aufnehmen kann (lassen Sie diesen Schritt nicht aus; es entstehen leichtere, flauschigere Pfannkuchen, als wenn Sie durch diese hetzen).
- Eine Pfanne oder Pfanne mit Kokosöl einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Teig, etwa 1/4 Tasse auf einmal, auf die heiße Pfanne und kochen jede Seite für 1 bis 2 Minuten, mit einem Spatel Spiegeln, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche einer Seite erscheinen, und dann entfernen, wenn beide Seiten leicht sind gebräunt.
- Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Decken Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Papiertuch oder einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten und den Rest zu beenden.
- Serve Pfannkuchen sofort, mit extra Kokosöl und reinem Ahornsirup.
Hinweis: Wie bei allen Rezepten, die für Personen mit diätetischen Einschränkungen oder Allergien bestimmt sind, sollten Sie das Etikett auf allen Zutaten lesen, um sicherzustellen, dass keine Inhaltsstoffe aus Milchprodukten oder andere Allergene vorhanden sind, die auf Sie zutreffen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 596 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 226 mg |
| Natrium | 1,115 mg |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 20 g |