Ein Crock-Pot ist das perfekte Kochvehikel für zartfleischige Lammkeulen. Lammkeulen sind ein Schnitt, der entweder aus der Schulter (Vorderhaxe) und dem Arm eines Lammes oder dem oberen Teil des Beines (Hinterkeule) stammt.
Shanks sind voll von Bindegewebe und als solche sind einige der härtesten Fleisch auf dem Tier, so dass sie ein perfekter Kandidat für lange, langsam schmoren, um das zähe Fleisch zart zu machen.
Dieses Lammkeulenrezept ist mit Knoblauch, Zwiebeln, Pilzen, Kräutern, Rotwein und Tomaten aromatisiert. Um das Fett zu reduzieren, kühlen Sie es über Nacht nach dem Kochen ab, kratzen Sie das erstarrte Fett ab und erhitzen Sie es vor dem Servieren.
Die Knoblauchzehen sind extrem mild, wenn sie ganz gegart werden. Wenn Sie einen stärkeren Knoblauchgeschmack mögen, hacken Sie etwas Knoblauch, bevor Sie ihn in den Topf geben.
Was du brauchen wirst
- 1
- süße Zwiebel (in Ringe geschnitten und getrennt)
- 4
- Lammkeulen (gespült und trocken getupft)
- 1 Teelöffel
- Worcestersoße (siehe Hinweis unten, um Ihre eigenen zu machen)
- 1 Teelöffel koscher
- Salz-
- Strich frisch gemahlenes Schwarz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel
- Olivenöl
- 10
- Knoblauchzehen (ganz große halbiert und geschält)
- 8 Unzen Pilze (sauber gebürstet, große halbiert)
- 1/2 Tasse Rotwein
- 1/2 Tasse starke Rinderbrühe (doppelte Stärke)
- 1 (14-Unze) kann gewürfelt werden
- Tomaten (ca. 1 3/4 Tassen)
- 1 Teelöffel getrocknet
- Oregano
- 1 Teelöffel getrocknet
- Basilikum
- 4 Zweige frisch
- Thymian
- 1 Teelöffel
- Piment (gemahlen)
- 1 kleines Lorbeerblatt (in zwei Hälften geteilt)
Wie man es macht
- In Scheiben geschnittene Zwiebelringe auf den Boden von Crock-Pot geben.
- Lammkeule mit Worcestershiresauce einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Erhitze eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu und bräunen Sie die Lammkeulen. Die gebräunten Lammkeulen zusammen mit den gebräunten Stücken aus der Pfanne in den Crock-Pot auf die Zwiebeln legen. Mit ganzen Knoblauchzehen und Pilzen belegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Rotwein, Rinderbrühe, Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, Piment und Lorbeer mischen. Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und die Lammkeule.
- 6 bis 8 Stunden kochen oder bis sie weich sind. Schmecken und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze.
- Mit Säften und Gemüse servieren.
- Vielleicht möchten Sie dies einen Tag im Voraus und im Kühlschrank machen. Auf diese Weise können Sie das überschüssige Fett vor dem Aufwärmen und Servieren leicht von der Soße abschaben.
Hinweis: Sie können Ihre eigene hausgemachte Worcestersauce mit diesem Rezept zubereiten .
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 929 |
| Gesamtfett | 55 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 23 g |
| Cholesterin | 258 mg |
| Natrium | 920 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 73 g |